Boerenkool stamppot anders: vegetarisch met een Aziatische twist
- voor 2 personen
- Voorbereidingstijd10 minuten
- Kooktijd20 minuten
- Totale benodigde tijd25 minuten
Ik schreef een tijdje geleden al over boerenkool: ineens is het superhip, maar in Nederland wordt het al decennia (zo niet eeuwenlang) gegeten. Er zit bijvoorbeeld veel vitamine C in, maar bovenal is het ook nog eens lekker. Ik ga vaak voor de fijngesneden boerenkool. Wel zo makkelijk! En wat maak je dan met boerenkool? Een klassieke stamppot, een salade met boerenkool of misschien zelfs wel een smoothie. In Canada dronk ik een overheerlijke smoothie met boerenkool avocado, dadel en kokos. Superlekker, maar ik mocht daar wel $10 voor aftikken. Oeps!
Geen klassieke boerenkool
Dit keer geen klassieke boerenkool stamppot, maar boerenkool anders: in een stamppot met een Aziatische twist. Op de stamppot zit dan ook geen rookworst zoals je wellicht gewend bent. Maar, gebakken tempeh. Deze tempeh snijden we in blokjes en bakken we met een aantal lekkere Aziatische smaakmakers als ketjap en 5 spice poeder.
Anders
Met het druilerige weer kan ik me voorstellen dat je zin hebt in een goede stamppot. Dat heb ik namelijk ook! Maar wil je dan eens wat anders dan de reguliere stamppotten? Probeer dan zeker onze vegetarische Aziatische boerenkool stamp. Overigens wordt tempeh gemaakt van gefermenteerde sojabonen, wat beter voor je hormoonhuishouding is dan niet gefermenteerde soja. En, tempeh schijnt minder bewerkt te zijn.
Boerenkool stamppot anders: vegetarisch met een Aziatische twist
Log in voor meer functionaliteiten
Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt- Voorbereidingstijd10 minuten
- Kooktijd20 minuten
- Totale benodigde tijd25 minuten
voor 2 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 800 gram kruimige aardappelen
- 400 gram fijngesneden boerenkool
- 2 el roomboter
- 100 ml water naar keuze
- 1 el ketjap
- enkele druppels tabasco
- zwarte peper
- voor de tempeh:
- 1 blok tempeh
- 1 el ketjap
- 1 tl sriracha saus
- 1/2 tl five spice powder
Benodigdheden
- grote kookpan
- koekenpan
Instructies
- Snijd de tempeh in blokjes. Maak een saus van de ketjap sriracha en 5 spice powder en marineer hier de tempeh in.
- Schil de aardappels en snijd ze in kwarten.
- Leg de aardappels in de pan en giet er kokend water bij zodat ze heel ruim onder water staan.
- Kook 10 minuten en voeg daarna de boerenkool toe. Kook nog eens 10 minuten.
- Zet intussen de koekenpan op hoog vuur en giet olie in de pan. Bak in enkele minuten de tempeh gaar.
- Giet het water van de aardappels af.
- Voeg boter en melk toe en stamp met een stamper. Breng op smaak met tabasco en zwarte peper. Als je het lekker vindt, kun je eventueel nog een el ketjap toevoegen.
- Serveer de boerenkoolstamppot met de tempeh.
Voedingswaarde
| Per portie | ||
|---|---|---|
| Calorieën 538 | Calorieën uit vetten 161 | |
| % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
| Vetten 19g, Waarvan | 30% | |
| Verzadigde vetzuren 9g | 43% | |
| Transvetzuren 0g | ||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 5g | ||
| Meervoudig overzadigde vetzuren 3g | ||
Gratis nutritionele informatie
Maak een gratis account aan om te genieten van een advertentie-vrije website, receptenverzamelingen te maken en nutritionele informatie bij elk recept te zien. Helemaal gratis!
Registreer om toegang te krijgen
Hoi, je kan uitje en sambal toevoegen. Door uitje iets frisser, en sambal ipz zout.
Dat klinkt als een heel lekker idee! :-)