Boerenkool stamppot anders: vegetarisch met een Aziatische twist

  • voor 2 personen
  • Voorbereidingstijd
  • Kooktijd
  • Totale benodigde tijd
Boerenkool stamppot anders: vegetarisch met een Aziatische twist

Ik schreef een tijdje geleden al over boerenkool: ineens is het superhip, maar in Nederland wordt het al decennia (zo niet eeuwenlang) gegeten. Er zit bijvoorbeeld veel vitamine C in, maar bovenal is het ook nog eens lekker. Ik ga vaak voor de fijngesneden boerenkool. Wel zo makkelijk! En wat maak je dan met boerenkool? Een klassieke stamppot, een salade met boerenkool of misschien zelfs wel een smoothie. In Canada dronk ik een overheerlijke smoothie met boerenkool avocado, dadel en kokos. Superlekker, maar ik mocht daar wel $10 voor aftikken. Oeps!Dit keer geen klassieke boerenkool stamppot, maar boerenkool anders: in een stamppot met een Aziatische twist. Op de stamppot zit dan ook geen rookworst zoals je wellicht gewend bent. Maar, gebakken tempeh. Deze tempeh snijden we in blokjes en bakken we met een aantal lekkere Aziatische smaakmakers als ketjap en 5 spice poeder.Met het druilerige weer kan ik me voorstellen dat je zin hebt in een goede stamppot. Dat heb ik namelijk ook! Maar wil je dan eens wat anders dan de reguliere stamppotten? Probeer dan zeker onze vegetarische Aziatische boerenkool stamp. Overigens wordt tempeh gemaakt van gefermenteerde sojabonen, wat beter voor je hormoonhuishouding is dan niet gefermenteerde soja. En, tempeh schijnt minder bewerkt te zijn.

Ingrediënten

  • 800 gram
  • kruimige aardappelen
  • 400 gram
  • fijngesneden boerenkool
  • 2 el
  • roomboter
  • 100 ml
  • water naar keuze
  • 1 el
  • ketjap
  • enkele druppels tabasco
  • zwarte peper
  • voor de tempeh:
  • 1 blok
  • tempeh
  • 1 el
  • ketjap
  • 1 tl
  • sriracha saus
  • 1/2 tl
  • five spice powder

Benodigdheden

  • grote kookpan
  • koekenpan

Instructies

  1. Snijd de tempeh in blokjes. Maak een saus van de ketjap sriracha en 5 spice powder en marineer hier de tempeh in.
  2. Schil de aardappels en snijd ze in kwarten.
  3. Leg de aardappels in de pan en giet er kokend water bij zodat ze heel ruim onder water staan.
  4. Kook 10 minuten en voeg daarna de boerenkool toe. Kook nog eens 10 minuten.
  5. Zet intussen de koekenpan op hoog vuur en giet olie in de pan. Bak in enkele minuten de tempeh gaar.
  6. Giet het water van de aardappels af.
  7. Voeg boter en melk toe en stamp met een stamper. Breng op smaak met tabasco en zwarte peper. Als je het lekker vindt, kun je eventueel nog een el ketjap toevoegen.
  8. Serveer de boerenkoolstamppot met de tempeh.
Heb je dit recept gemaakt? Laat het weten via Instagram met de hashtag #myfoodblognl. Dat vind ik heel erg leuk om te zien én ik deel op Instagram wekelijks jullie creaties :-).
0 mensen willen het maken
0 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith.Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *