Broodje pulled chicken met coleslaw

  • voor 2 personen
  • Voorbereidingstijd
  • Kooktijd
  • Totale benodigde tijd
Broodje pulled chicken met coleslaw

Pulled chicken is en blijft een klassieker! Pulled pork is al jaren populair en ook pulled beef en pulled chicken is bij veel mensen bekend. Lekker op een wrap, bij een frietje of lekker op een broodje. Op de site van HelloFresh kwam ik een lekker recept tegen voor een broodje pulled chicken met koolsla. Ik nam dit als basis voor mijn eigen recept en besloot nog wat extra elementen toe te voegen.

Kruiden

Zo voegde ik rozijnen toe voor een zoete noot in de koolsalade en nootjes voor extra crunch. De kip kruidde ik in met, naast paprikapoeder, ook oregano. Om de uien extra te karameliseren, voegde ik balsamicoazijn toe. Je kunt deze elementen trouwens ook prima eten zonder brood. Zo had ik nog een klein beetje coleslaw over en at ik dit heerlijk de volgende dag als lunch.

Pulled chicken avondmaaltijd

Deze broodjes zijn perfect als avondmaaltijd tijdens het weekend, wij hebben er in ieder geval heerlijk van gesmuld! Aan de slag met de broodjes pulled chicken? Laat het weten via Instagram met de hashtag #myfoodblognl. Dat vind ik heel erg leuk om te zien én ik deel op Instagram wekelijks jullie creaties :-).

Ingrediënten

  • 4 harde bruine
  • broodjes
  • optioneel: 2
  • augurken
  • pulled chicken:
  • 300 gram
  • kippendijfilet
  • 1 tl
  • gerookt paprikapoeder
  • 1/2 tl
  • gedroogde oregano
  • 1
  • rode ui
  • 1 el
  • balsamicoazijn
  • peper en zout
  • scheutje
  • olijfolie
  • coleslaw:
  • 300 gram
  • gesneden spitksool
  • 100 gram
  • biet
  • (julienne gesneden - kant en klaar zakje)
  • 100 gram
  • wortel
  • (julienne gesneden - kant en klaar zakje)
  • 2 el
  • rozijnen
  • 12 pecannoten
  • dressing:
  • 3 el
  • mayonaise
  • 1 el
  • mosterd
  • 1 tl
  • balsamicoazijn
  • 1 el
  • olijfolie

Benodigdheden

  • koekenpan
  • grote kom
  • broodmes

Instructies

  1. Kruid de kip in met paprikapoeder, oregano, peper en zout.
  2. Schil de ui en snijd in dunne ringen.
  3. Zet de koekenpan op middelhoog vuur, giet olie in de pan en fruit de ui gedurende 2 minuten.
  4. Voeg de kip toe, schroei dicht en giet dan de balsamicoazijn erbij. Bak de kip op laag vuur in 10-15 minuten gaar. Laat daarna afkoelen.
  5. Maak intussen de coleslaw door de biet, wortel en spitskool te mengen in een grote kom. Maak een dressing van de mayonaise, mosterd, olijfolie en azijn. Giet deze over de sla heen en roer goed door. Roer de rozijnen en pecannoten er doorheen.
  6. Trek met behulp van 2 vorken de kip uit elkaar.
  7. Snijd de broodjes open en verdeel wat van de kip over het broodje. Leg hier de gekarameliseerde uien op en vervolgens de koolsalade. Maak eventueel af met plakjes augurk.
  8. Serveer het broodje met daarnaast nog extra koolsalade.
recept pulled chicken op een broodje
0 mensen willen het maken
0 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith. Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram?  

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *