Brownie cheesecake (glutenvrij en vegan)

  • voor 9 personen
  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • Kooktijd40 minuten
  • Totale benodigde tijd50 minuten
Terug naar categorie Ga naar recept

Ik maakte het beste van beide werelden in 1 taart: een dikke brownie bodem met een laag pistachecheesecake. Afgemaakt met swirls van pistachepasta en witte chocolade. En, het recept is zwel glutenvrij als plantaardig. Eet je veganistisch en/of glutenvrij? Dan kun je je hart ook ophalen aan deze lekkere taart.

Cheesecake met pistachenoten

De taart zit boordevol heerlijke ingrediënten zoals kokosmeel, cacao en lekker veel pistachenoten. Vooral pistachenotenpasta. Ik kocht deze bij de webshop KoRo, maar je kunt ook zelf pistachenoten heel lang fijnmalen. Op een gegeven moment komt er dan olie uit de noten vrij waardoor het vanzelf een smeuïge pasta wordt. Dit trucje doe je trouwens ook met andere noten om er een pasta mee te maken. Bijvoorbeeld cashewnotenpasta. Ook heel lekker.

Brownie cheesecake (glutenvrij en vegan)

Brownie cheesecake (glutenvrij en vegan)

  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • Kooktijd40 minuten
  • Totale benodigde tijd50 minuten
Aanpassen porties:

voor 9 personen

Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief

Ingrediënten

  • brownielaag:
  • 400 ml amandelmelk
  • 240 gram kokosbloesemsuiker (rietsuiker kan ook)
  • 200 gram kokosmeel
  • 150 gram pistachepasta (of amandelpasta/pindakaas)
  • 100 gram cacaopoeder
  • 50 gram tapiocazetmeel
  • 2 el gebroken lijnzaad + 5 el lauwwarm water
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl vanillepoeder (of vanille-extract)
  • snuf zout
  • cheesecakelaag:
  • 2 pakjes zijde tofu (700 gram)
  • 2 el maizena
  • 1 tl vanillepoeder (of vanille-extract)
  • 100 gram kristalsuiker (of suikervervanger in poedervorm)
  • 50 gram pistachepasta
  • sap van 1 limoen

Benodigdheden

  • springvorm bekleed met bakpapier
  • 1 mengkom
  • staafmixer + mengbeker voor de staafmixer

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 170 C (heteluchtoven).
  2. Meng het gebroken lijnzaad met water en zet 5 minuten apart.
  3. Meng het kokosmeel, suiker, zout, cacao, vanillepoeder, bakpoeder en tapiocazetmeel. Giet in een mengbeker amandelmelk met het 'lijnzaadei' en de pistachepasta. Roer dit door de droge ingrediënten heen.
  4. Verdeel het beslag over de springvormen en zet apart.
  5. Doe in de mengbeker voor de staafmixer de tofu, maizena, vanille, suiker, limoensap en pistachepasta en pureer tot een glad beslag.
  6. Giet het beslag over de chocoladelaag.
  7. Bak de taart in circa 40 minuten gaar.
  8. Laat goed afkoelen en garneer dan met pistachepasta, witte chocoladepasta (die van So Fine is bijvoorbeeld vegan) en pistachenoten.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.