Courgette lasagne met kip

  • voor 2-3 personen
  • Voorbereidingstijd
  • Kooktijd
  • Totale benodigde tijd
Courgette lasagne met kip

We <3 courgette! Jij ook? Lucky you! Vandaag maken we een courgette 'lasagne'. Zonder deegvellen, maar met plakjes courgette als lasagnevellen. Hiermee is het koolhydraatarm en bevat het bovendien extra veel groenten. En dat kunnen we in de herfst allemaal wel gebruiken. Slim toch ;-)?

Courgette en kip zijn een hele fijne combinatie. Vandaar dat ik in dit recept voor kipgehakt koos. Kipgehakt is ook iets zachter van structuur dan rundergehakt. Ik heb de courgettelinten kort geroosterd zodat er nog wat bite aan zit. Op deze manier is het een fijn contract met de zachte kipgehaktsaus.

Wat is jouw favoriete courgette gerecht? Laat het weten in de comments!

Ingrediënten

  • 2
  • courgettes
  • 500 gram
  • passata di pomodoro
  • 300 gram
  • kipgehakt
  • 2
  • paprika's
  • (in kleine blokjes gesneden)
  • 2
  • trostomaten
  • (in kleine blokjes gesneden)
  • 1 teentje
  • knoflook
  • 1 tl
  • oregano
  • 40 gram
  • geraspte oude kaas
  • zwarte peper
  • snuf zout
  • scheutje olijfolie

Benodigdheden

  • koekenpan
  • ovenschaal (circa 20 x 30 cm)
  • kaasschaaf (optioneel)

Instructies

  1. Snijd met een kaasschaaf of een scherp mes dunne linten van de courgette.
  2. Zet de koekenpan op hoog vuur en giet olie in de pan.
  3. Leg de courgette linten in de pan (dit lukt niet in 1 x) en kruid ze in met peper en zout. Grill ze aan beide kanten kort. Herhaal totdat je alle courgette hebt gegrild.
  4. Haal de courgette uit de koekenpan en houd de koekenpan op het vuur.
  5. Giet opnieuw olie in de pan en pers de knoflook  uit boven de pan. Voeg meteen het gehakt toe en bak het gehakt rul.
  6. Voeg de oregano en tomatenblokjes, paprikablokjes toe en bak circa 3 minuten. Giet de passata erbij en kook enkele minuten op laag vuur.
  7. Verwarm de ovenschaal voor op 175 C.
  8. Bedek de bodem van de ovenschaal met courgettelinten. Schep daaroverheen 1/3 van de saus. Ga door met courgette linten, wederom 1/3 van de saus enz. Als laatste strooi je de kaas er overheen.
  9. Grill circa 3 minuten.
6 mensen willen het maken
1 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith.Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram

4 responses to “Courgette lasagne met kip

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *