Courgetti met gegrilde vijgen

  • Voor 2-3 personen
  • Totale benodigde tijd
Courgetti met gegrilde vijgen

Ik heb elke jaar zo rond eind augustus een obsessie met vijgen. Ik ben echt dol op deze paarse vruchten en doe dan ook veel moeite om, als ze weer in het seizoen zijn, vijgen te vinden. Dit jaar misschien nog meer dan anders, want dit recept had ik vreemd genoeg al maanden in mijn hoofd. Courgetti met gegrilde vijgen, het leek me een heerlijke combi en gelukkig, dat was het ook. De hazelnoten maken het wat mij betreft helemaal af. Camembert (of bijvoorbeeld geitenkaas) is optioneel. Ook zonder is het namelijk al echt een compleet gerecht. En zo maak je dus met slechts 6 ingrediënten een bijzonder, lekker, gezond én simpel gerechtje klaar! Hebben jullie ook al weleens courgetti gegeten (courgette geraspt in de vorm van spaghetti)?

Ingrediënten

  • 2
  • courgettes
  • 3
  • vijgen
  • (In kwarten gesneden)
  • 1 el
  • honing
  • 1/4 tl
  • kaneel
  • 1 el
  • balsamicoazijn
  • 50 gram
  • hazelnoten
  • (grofgehakt)
  • optioneel: 4 plakjes
  • Camembert kaas

Benodigdheden

  1. spiraalsnijder of mandoline
  2. ovenschaaltje

Instructies

  1. Leg de vijgenpartjes in een ovenschaal en giet de honing er overheen. Strooi er wat kaneel overheen, gevolgd door de hazelnoten en de balsamicoazijn. Bewaar een klein beetje van de balsamicoazijn voor het garneren.
  2. Bak de vijgen 10 minuten.
  3. Snijd intussen de courgette met de spiraalsnijder totdat je mooie dunne sliertjes hebt.
  4. Leg de courgetti op het bord en verdeel de vijgen en noten er overheen.
  5. Maak af met extra balsamicoazijn en eventueel de kaas.
de vijgen gaan de oven in
3 people want to make it
1 people have made it

Hi, ik ben Judith. Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram?  

2 responses to “Courgetti met gegrilde vijgen

  • Elles

    Dat ziet er goed uit! Ik zie wel vaker recepten op internet met dunne slierten courgette en vraag me dan altijd af waar je zo’n spiraalsnijder kunt halen! Kun je deze in de winkel kopen of moet je die via internet bestellen? Waar heb jij hem gehaald?:)

    Beantwoorden
    • Judith Pagrach

      Hi Elles, ik heb die van mij gekregen voor Sinterklaas :). Ze zijn echter goed verkrijgbaar. Zo kun je ze o.a. bij kookwinkels kopen, maar ook bij De Bijenkorf of Bol.com. Echt een aanrader, want je kunt er nog veel meer mee spiraal snijden :D!

      Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *