Huevos rancheros
- Door Judith Pagrach
- Mexicaans
- voor 2 personen
- Voorbereidingstijd10 minuten
- Kooktijd15 minuten
- Totale benodigde tijd20 minuten
Hou je van shakshuka? Dan hou je gegarandeerd ook van Huevos Rancheros, de Mexicaanse variant. Huevos Rancheros worden traditioneel voor ontbijt gegeten, maar ook als lunch of diner eet je dit lekkere gerecht met ei. Om het wat verder te vullen, kun je er voor kiezen om ook bonen te gebruiken door de saus. Wil je dit doen? Dan kun je gaan voor bijvoorbeeld zwarte bonen of kidneybonen. Traditioneel eet je het gerecht met mais tortilla's, maar ik vond het veel gezelliger om lekker met nacho chips uit de pan te scheppen!
Huevos rancheros
Log in voor meer functionaliteiten
Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt- Voorbereidingstijd10 minuten
- Kooktijd15 minuten
- Totale benodigde tijd20 minuten
voor 2 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 1 witte ui (gesnipperd)
- 1 rode peper (fijngesneden)
- 400 gram tomaten uit blik
- 1 el gerookt paprikapoeder
- 75 gram spinazie
- 4 eieren
- scheutje olijfolie
- guacamole:
- 2 avocado's
- sap van 1 limoen
- 1 takje koriander
- topping:
- 30 gram cheddarkaas
- optioneel: tortilla chips
Benodigdheden
- koekenpan (met deksel)
- staafmixer of blender
Instructies
- Maak de guacamole door de avocado te pureren met limoensap en koriander. Zet dit apart.
- Zet de pan op middelhoog vuur en giet olie in de pan. Fruit de ui en knoflook totdat de ui glazig wordt.
- Voeg paprikapoeder, peper en tomaten toe en laat 5 minuten op laag vuur inkoken.
- Voeg de spinazie toe en roer door.
- Breek de eieren boven de pan en schuif de deksel op de pan zodat de eieren kunnen garen.
- Haal de pan van het vuur. Maak af met de cheddarkaas en gucamole. Eet zo, met brood of nacho chips.
Voedingswaarde
| Per portie | ||
|---|---|---|
| Calorieën 557 | Calorieën uit vetten 328 | |
| % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
| Vetten 39g, Waarvan | 60% | |
| Verzadigde vetzuren 9g | 47% | |
| Transvetzuren 0g | ||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 21g | ||
| Meervoudig overzadigde vetzuren 5g | ||
Gratis nutritionele informatie
Maak een gratis account aan om te genieten van een advertentie-vrije website, receptenverzamelingen te maken en nutritionele informatie bij elk recept te zien. Helemaal gratis!
Registreer om toegang te krijgen
Wat een heerlijk recept! Gaat op het lijstje voor volgende week!