Italiaanse rijsttoetjes in een glaasje
- Door Judith Pagrach
- Italiaans
- voor 5 personen
- Totale benodigde tijd10 minuten
Ik had zin in een dessert, maar dan wel een gezonde. Plus een hele taart bakken, had ik even geen zin in. Ik bedacht de ideale oplossing: ik maakte gewoon een taartje in een glaasje zoals ik dat wel vaker doe. Dit rijstdessert is gebaseerd op een klassieke Italiaanse taart met een amandel-chocoladebodem en een romige rijstlaag. Een soort Italiaanse rijstvlaai, zeg maar ;-).
Amandel-chocolade en rijst
De combinatie amandel en chocolade is heerlijk, dus dat leek me een prima basis voor ons rijstdessertje. In combinatie met de romige rijst is het helemaal hemels. Door een simpel trucje is de vulling mega romig. Nadat je de rijst hebt gekookt en 'ie iets is afgekoeld, roer je er wat (plantaardige) yoghurt doorheen. Yummyyy!
Italiaanse rijsttoetjes in een glaasje
Log in voor meer functionaliteiten
Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt- Totale benodigde tijd10 minuten
Notice: Undefined index: vegetarisch in /home/foodblog/public_html/wp-content/themes/foodv4/templates/recipe-details-diets.php on line 69
Notice: Trying to access array offset on value of type null in /home/foodblog/public_html/wp-content/themes/foodv4/templates/recipe-details-diets.php on line 69
voor 5 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 7 el amandelmeel
- 5 el cacao
- 2 el kokosolie
- 3 medjool dadels
- 100 gram dessertrijst
- 600 ml (gezoete amandel)melk
- 1 tl vanille-extract
- 150 gram (kokos)yoghurt
- 1 el amandelschaafsel (als topping)
Benodigdheden
- 5 glazen potjes
- hakmolen
- steelpannetje
Instructies
- Snijd de dadels in kleine stukjes. Smelt de kokosolie in de magnetron of in een pannetje.
- Doe de cacao, amandelmeel, dadels en kokosolie in de hakmolen en pulseer tot een kruimelig deeg. In het nog te kruimelig? Voeg dan extra kokosolie toe.
- Verdeel het deeg over de 5 bakjes en druk met de bolle kant van een lepel aan.
- Zet de potjes in de koelkast en ga door met de vulling.
- Doe in de steelpan rijst en melk, samen met het vanille-extract. Kook gedurende circa 15 minuten. Wordt het te droog? Voeg dan extra vocht toe. Het zou een mooi romig geheel moeten zijn.
- Draai het vuur uit en laat enkele minuten afkoelen. Roer dan de kokosyoghurt er doorheen.
- Haal de potjes uit de koelkast en verdeel de rijst over de chocoladebodem. Bewaar de desserts in de koelkast tot ze klaar zijn om uit te delen.
- Rooster de amandelen in een droge koekenpan of enkele minuten in een op 200 C voorverwarmde oven. Garneer de desserts vlak voor serveren.
Voedingswaarde
| Per portie | ||
|---|---|---|
| Calorieën 335 | Calorieën uit vetten 146 | |
| % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
| Vetten 17g, Waarvan | 26% | |
| Verzadigde vetzuren 9g | 43% | |
| Transvetzuren 0g | ||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 2g | ||
| Meervoudig overzadigde vetzuren 1g | ||
Gratis nutritionele informatie
Maak een gratis account aan om te genieten van een advertentie-vrije website, receptenverzamelingen te maken en nutritionele informatie bij elk recept te zien. Helemaal gratis!
Registreer om toegang te krijgen
