Kabeljauw met courgette salade en avocado dip

  • voor 2 personen
    Kabeljauw met courgette salade en avocado dip

    Hebben jullie de enquête op het blog allemaal al ingevuld? Je kunt deze nog gewoon invullen. Uit de eerste resultaten blijkt dat jullie in ieder geval ook makkelijke recepten willen zien. Dus, ik heb meteen een makkelijk recept voor jullie. Een soort eenvoudige guacamole (avocado dip), salade van courgette en zongedroogde tomaat en gebakken kabeljauw. Deze maaltijd is niet alleen supermakkelijk en snel (in 15 minuten klaar!). Het is ook nog eens gezond, glutenvrij en lactosevrij. En de maaltijd zit boordevol vitamines.

    Ingrediënten

    • 2
    • kabeljauw filets
    • 2
    • courgettes
    • 3
    • zongedroogde tomaten
    • 1 tl
    • tijm
    • scheut
    • olijfolie
    • 1
    • avocado
    • sap van 1
    • limoen
    • 1 rode
    • peper
    • snuf
    • zeezout
    • zwarte peper

    Benodigdheden

    1. blender of staafmixer
    2. kaasschaaf of mandoline

    Instructies

    1. Pureer de avocado en rode peper en voeg limoensap en een snufje zout toe.
    2. Snijd dunne linten van de courgette en marineer deze met olijfolie. Snijd de zongedroogde tomaat in kleine stukjes en voeg deze, samen met de tijm, aan de courgette toe.
    3. Kruid de kabeljauw in met peper en zout.
    4. Zet een koekenpan op hoog vuur en giet er wat olijfolie in.
    5. Bak de kabeljauw in enkele minuten gaar.
    6. Leg de kabeljauw op een bedje van de gepureerde avocado en serveer de courgette salade erbij.
    6 mensen willen het maken
    0 mensen hebben dit recept gemaakt

    Hi, ik ben Judith.Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram

    2 responses to “Kabeljauw met courgette salade en avocado dip

    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *