Maple pecan koekjes

  • voor 9 personen
  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • Kooktijd15 minuten
  • Totale benodigde tijd45 minuten
Terug naar categorie Ga naar recept

Maple syrup, oftewel esdoornsiroop of ahornsiroop. Echt een smaak die ik koppel aan de herfst. Aangezien een deel van mijn familie in Canada woont, ben ik daar regelmatig te vinden. En laat dat nou net het land van de maple zijn. Sterker nog, er staat zelfs een esdoornblad op hun vlag.

Maple syrup wordt gewonnen uit de esdornboom. Door deze in te kerven en er een tap aan te hangen, wordt het sap opgevangen. En zo heb je de grondstof voor de uiteindelijke siroop. De smaak is zoet en vergelijkbaar met honing. Maar dan wat rokeriger en dieper van smaak. Daarnaast is maple syrup geschikt voor veganisten. Het gaat perfect samen met bijvoorbeeld walnoten of pecannoten.

Maple-pecan-koeken

De keuze voor het maken van maple-pecan-koeken was dan ook snel gemaakt! Heerlijke koeken, boordevol smaak. Bovendien zijn ze glutenvrij en plantaardig waardoor nog meer mensen er van kunnen genieten.

Maple pecan koekjes

Maple pecan koekjes

  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • Kooktijd15 minuten
  • Totale benodigde tijd45 minuten
Aanpassen porties:

voor 9 personen

Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief

Ingrediënten

  • 240 gram glutenvrij bloem
  • 110 gram (plantaardige) roomboter (in kleine blokjes gesneden)
  • 60 gram rietsuiker
  • 60 ml maple syrup
  • 1 lijnzaad-'ei' (1 el gebroken lijnzaad + 3 el water)
  • 1/4 tl bakpoeder
  • 1/4 tl vanillepoeder
  • 2 el amandelmelk
  • 75 gram pecannoten
  • mespuntje zout

Benodigdheden

  • bakplaat bekleed met bakpapier
  • mengkom

Instructies

  1. Meng met je vingertoppen alle ingrediënten behalve de pecannoten tot een deeg. Het zal nog een beetje zacht zijn, maar dat is niet erg.
  2. Hak de pecannoten grof en kneed door het deeg. Vorm een bol van het deeg en zet 20 minuten in de koelkast.
  3. Verwarm de oven voor op 160 C (heteluchtoven).
  4. Verdeel het deeg in 9 stukken. Rol er bolletjes van en druk deze plat.
  5. Verdeel de koeken op de bakplaat. Laat voldoende ruimte tussen de koeken, want ze zullen wat uitlopen. Druk eventueel op de bovenkant nog wat extra pecannoten.
  6. Bak de koeken in 12-15 minuten gaar. Laat ze goed afkoelen voor je ze verplaatst. De boter is namelijk nog heel zacht. Wanneer de koeken goed zijn afgekoeld zijn ze lekker knapperig en stevig.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *