Nachoschotel met BBQ pulled chicken met pittige guacamole

  • voor 6 personen
  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • Kooktijd20 minuten
  • Totale benodigde tijd30 minuten
Terug naar categorie Ga naar recept

Deze schotel maakten mijn vrienden en ik op een avondje Risken voor bij het borrelen, en iedereen was zo lyrisch over de schotel dat het allereerst daarna nog vaker is herhaald, en ten tweede zonde zou zijn om niet met jullie te delen. Dus, hier komt ie.

De hoeveelheden zijn een beetje afhankelijk van het moment dat je de schotel wilt eten (als borrel vooraf of na het eten). Onderstaande hoeveelheden dienen voor een flinke schotel. Zo maakten wij het dubbele van onderstaande hoeveelheid op onze spelletjesavond voor 4 personen, maar als borrel op een diner hanteerde ik deze porties voor 6 personen. Dus, geheel naar eigen invulling zou ik zeggen!

Nachoschotel met BBQ pulled chicken met pittige guacamole

Nachoschotel met BBQ pulled chicken met pittige guacamole

Log in om recept aan collectie toe te voegen
  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • Kooktijd20 minuten
  • Totale benodigde tijd30 minuten
Aanpassen porties:

voor 6 personen

Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief

Ingrediënten

  • Voor de nacho’s:
  • 1 zak tortillachips naturel
  • 350 gram kippendijfilet
  • 1 fles BBQ saus
  • 1 blikje mais
  • 1 rode ui
  • 1 jalapeño
  • 250 gram cherrytomaten
  • ½ bosje bosui
  • kaas naar smaak (ik heb de ene keer cottage cheese gebruikt en de andere keer geraspte cheddar i.c.m. met Parmezaanse kaas nadat je het uit de oven haalt beiden bevielen heel goed)
  • Voor de guacamole:
  • 2 avocado’s
  • 1 jalapeño
  • ½ bosje bosui
  • 3 eetlepels Griekse yoghurt
  • ½ bosje koriander
  • sap van 1 limoen

Benodigdheden

  • kookpan
  • ovenschaal

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden.
  2. Begin met het koken van de kippendijfilet, zet een pannetje met kokend water op het vuur en laat de kippendijfilet hierin gaar koken. Zodra hij gaar is (dat kun je checken door hem uit elkaar te trekken en kijken of het nog roze van binnen is), leg je het in een schaaltje waar je het met 2 vorkjes uit elkaar trekt in reepjes. Giet hier het hele flesje BBQ saus overheen en zet even apart om te marineren (±15 mins).
  3. Snij nu de rode ui en jalapeño, rasp de kaas indien nodig. Neem nu een ovenschaal, leg hier bakpapier in en strooi de tortilla’s, pulled BBQ kip, mais, rode ui, kaas en jalapeño overheen en hussel deze.
  4. Zet in de oven voor ongeveer 10 minuten en snijd ondertussen de cherrytomaten in halfjes en de bosui. Maak de guacamole door alle ingrediënten in een blender te gooien en fijn te malen tot een gladde substantie.
  5. Haal de ovenschaal er uit en strooi hier nu de cherrytomaten, de bosui en 1/3 van de guacamole overheen (de rest kun je er bij serveren om nog te dippen). Indien je ook nog Parmezaanse kaas gebruikte, kun je deze er nu ook nog overheen strooien.

Een reactie op “Nachoschotel met BBQ pulled chicken met pittige guacamole

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *