Pittige pompoensoep met gehaktballetjes

  • voor 2-3 personen
  • Totale benodigde tijd
Pittige pompoensoep met gehaktballetjes

Een van mijn favoriete soepen is toch zeker wel de pompoensoep. Toen ik net mijn blog had, heb ik al een pompoensoep recept geplaatst, maar ja, die was wel erg basic zag ik ;-). Tijd dus voor een nieuw recept! Lekker pittig en net weer wat anders dan anders doordat er romige gehaktballetjes (met kokosmelk!) in zitten en lekker veel kruiden. De soep én de balletjes zijn eivrij en lactosevrij.

Ingrediënten

  • 500 gram
  • (verse) pompoen
  • (schoongemaakt of blokjes uit de diepvries)
  • 750 ml
  • kokend water
  • 1 teentje
  • knoflook
  • 1 el
  • verse gember
  • 2 takjes
  • verse koriander
  • 1/2
  • rode peper
  • 1/2 tl
  • komijnzaad
  • 1 tl
  • ketjap
  • 100 ml
  • kokosmelk
  • gehaktballetjes:
  • 300 gram
  • rundergehakt
  • mespuntje
  • nootmuskaat
  • 50 ml
  • kokosmelk
  • 2 el
  • paneermeel
  • 1
  • sjalotje
  • 1/4 tl
  • worcestersaus
  • scheutje
  • olijfolie

Benodigdheden

  1. staafmixer
  2. grote pan
  3. koekenpan

Instructies

  1. Doe de pompoen, knoflook, gember, koriander, rode peper, komijnzaad, ketjap in de pan en zet deze op hoog vuur.
  2. Voeg het kokende water toe en kook gedurende 12-15 minuten.
  3. Maak intussen de gehaktballetjes. Kneed hiervoor alle ingrediënten goed door en vorm zo'n 16 kleine balletjes.
  4. Zet de koekenpan op hoog vuur en giet hier wat olijfolie in. Bak de gehaktballetjes aan alle kanten bruin en gaar.
  5. Pureer de soep met de staafmixer en giet hier de kokosmelk in.
  6. Serveer de soep met de gehaktballetjes en garneer met een takje verse koriander.
34 mensen willen het maken
32 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith.Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram

One response to “Pittige pompoensoep met gehaktballetjes

  • engelinde

    Zou nog enkele aardappellen bij voegen in deze soep voor de binding.Ook deze mee pureren.
    Anders is het zo,n waterig soepje en eventueel een flinke schep zuivelspread (roomkaas) erin.
    Heerlijk romig!
    Waarom knoflook in soepen??Vind dat niet passen,mijn idee.

    Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *