Quinoasalade met bietjes

Kennen jullie halloumi al? Het is een kaassoort die de laatste tijd erg in opkomst is. Je ziet dat hij vaak wordt gegrild, omdat het wat krokant wordt en niet smelt. In tegenstelling tot de meeste andere kazen. Ik vind het ziltige van de halloumi lekker samen gaan met de zoete bietjes en nectarines, maar je kunt het ook achterwege laten of vervangen door bijvoorbeeld nootjes. Zo maak je hem helemaal vegan!

Ingrediënten

• 150 gram
• quinoa

• 200 gram
• geraspte bietjes

• 1
• nectarine

• 40 gram
• veldsla

• 1 el
• extra vergine olijfolie

• 1 tl
• korianderzaad

• 1 tl
• komijnzaad

• 1 pakje
• halloumi
• (optioneel)

Benodigdheden

1. grillpan (optioneel)

Instructies

1. Was de quinoa goed en kook volgens de instructies op de verpakking
2. Snijd de nectarine in kleine blokjes en meng met de veldsla en bietjes (als deze nog niet gesneden zijn, snijd ze dan in kleine blokjes).
3. Giet de quinoa af en meng, samen met de olie en kruiden door de groenten heen.
4. Verhit een (grill)pan op hoog vuur. Bak de halloumiplakjes aan beide kanten licht krokant. Garneer de salade met de halloumi.

Hi, ik ben Judith.Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, Facebook, Google+ en Instagram?