Risotto zeekraal, heilbot & sint jacobsschelpen

  • Voor 2-3 personen
  • Voorbereidingstijd
  • Kooktijd
  • Totale benodigde tijd
Risotto zeekraal, heilbot & sint jacobsschelpen

We love risotto! Ik vertelde al eerder dat ik waarschijnlijk als allereerste gerecht een risotto leerde koken. Met behulp van Jamie Oliver.

Luxe risotto

Dit keer gingen we voor een echte luxe risotto: risotto zeekraal met sint jacobsschelpen (coquilles) en heilbot. Zeekraal zie je steeds vaker in restaurants, maar ook in supermarkten. Wij kochten dit keer de zeekraal gewoon bij de Lidl! Zeekraal heeft een heerlijke subtiele zeesmaak. Het is een knapperige groentesoort met een ziltige smaak. Een echte aanrader om eens te proberen.

Daarbij combineerde ik andere luxe ingrediënten: sint jacobsschelpen (coquilles) en een stukje heilbot. De ultieme zomerse risotto voor die momenten waarop je wil uitpakken. Een chefwaardig recept, wat jij met onze hulp helemaal zelf maakt!

Wil je vaker chefwaardige recepten zien of houd je het liever bij makkelijk? Laat het weten in de comments of op social media!

Ingrediënten

  • voor de risotto:
  • 1 teentje
  • knoflook
  • (uitgeperst)
  • 1
  • sjalotje
  • (fijngesneden)
  • 175 gram
  • arboriorijst
  • 100 ml
  • droge witte wijn
  • 650 ml
  • kokend water
  • 1
  • kipbouillonblokje
  • 50 gram
  • Parmzaanse kaas
  • verder nodig:
  • 200 gram
  • heilbotfilet
  • 100 gram
  • zeekraal
  • 8
  • sint jacobsschelpen
  • 1 tl
  • olijfolie
  • 1 el
  • roomboter
  • 3 takjes
  • verse salie
  • peper en zout
  • om erbij te serveren: gegrilde groenten (bijvoorbeeld: courgette bimi en tomaten)

Benodigdheden

  • koekenpan
  • diepe pan met zware bodem
  • kookpan

Instructies

  1. Breng een pan met water aan de kook. Voeg de zeekraal toe en kook gedurende 2 minuten. Giet af en spoel af met koud water.
  2. Zet de koekenpan op middelhoog vuur. Giet olie in de pan, gevolgd door boter en salie.
  3. Wanneer de boter is gesmolten voeg je de coquilles toe (Sint Jacobsschelpen). Bak aan elke beide kanten circa 2 minuten. Breng op smaak met zwarte peper.
  4. Haal de Sint Jacobsschelpen uit de pan en bak de heilbot in enkele minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout. Gooi de salie-botersaus niet weg, maar bewaar voor bij de risotto.
  5. Zet de diepe pan op middelhoog vuur.
  6. Giet olie in de pan en voeg knoflook en het sjalotje toe. Bak enkele minuten. Blijf goed doorscheppen zodat het niet aanbrandt.
  7. Voeg de rijst toe. Schep goed om en blus na 1 minuut af met de wijn.
  8. Wacht totdat de wijn helemaal is verdampt en voeg dan het bouillonblokje en circa 100 ml water toe. Wacht tot het water vrijwel is verdampt, schep om en voeg dan opnieuw water toe.
  9. Herhaal stap 8 totdat al het water op is. Draai het vuur nu uit en schep de kaas door de risotto. Laat de risotto 5 minuten staan en schep dan de zeekraal er doorheen.
  10. Serveer de risotto met daar bovenop de heilbot en Sint Jacobsschelpen. Maak af met een beetje van de salie-botersaus.
  11. Serveer met gegrilde groente of een frisse salade.
1 mensen willen het maken
0 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith. Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram?  

2 responses to “Risotto zeekraal, heilbot & sint jacobsschelpen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *