Shakshuka met falafel (vegan shakshuka)

  • voor 2 personen
  • Voorbereidingstijd5 minuten
  • Kooktijd15 minuten
  • Totale benodigde tijd20 minuten
Terug naar categorie Ga naar recept

Shakshuka verwierf met dank aan o.a. Yotam Ottolenghi een paar jaar geleden bekendheid en is sindsdien niet meer weg te denken. Er is inmiddels zelfs een Knorr Wereldgerecht shakshuka.

Het is een Israelisch gerecht met veel gestoofde groenten en gepocheerde eieren. Soms getopt met verkruimelde feta. Ik heb een compleet vegan variant voor je. In deze variant zitten dus geen eieren en feta, maar falafel en granaatappel.

Tel Aviv

Deze shakshuka met falafel brengt je naar het Midden-Oosten. Tel Aviv om precies te zijn. Deze stad is echt een foodie heaven met veel heerlijke gerechten als dus shakskuka. De marktjes, het Oude Jaffa en de hippe straatjes met boetieks zijn slechts een paar reden om naar deze Israëlische stad te willen. Wil je een echte Israëlische shakshuka eten? Dan is Dr. Shakshuka in Tel Aviv een must om eens te proberen.

Blijf je nog even in Nederland? Dan kun je met deze shakshuka met falafel balletjes en granaatappelpitjes Tel Aviv een beetje naar hier halen.

Shakshuka met falafel (vegan shakshuka)

Shakshuka met falafel (vegan shakshuka)

Log in om recept aan collectie toe te voegen
  • Voorbereidingstijd5 minuten
  • Kooktijd15 minuten
  • Totale benodigde tijd20 minuten
Aanpassen porties:

voor 2 personen

Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief

Ingrediënten

  • 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
  • 400 gram passata di pomodoro
  • 1 aubergine (in kleine blokjes gesneden)
  • 1 paprika (in kleine blokjes gesneden)
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl za'atar
  • snuf zout
  • scheutje olijfolie
  • garnering:
  • 2 el tahin
  • 1 el citroensap
  • 75 gram granaatappelpitjes
  • 12 falafelballetjes
  • verse koriander (optioneel)
  • voor erbij:
  • pitabroodjes (optioneel)

Benodigdheden

  • diepe koekenpan

Instructies

  1. Zet de koekenpan op hoog vuur en bak de aubergineblokjes enkele minuten.
  2. Voeg de paprika, tomatenblokjes, za'atar, paprikapoeder, zout en passata toe en laat het geheel op laag vuur 10 minuten inkoken.
  3. Verwarm intussen de falafelballetjes volgens de instructies op de verpakking.
  4. Meng de tahin met citroensap en zet apart.
  5. Maak de shakshuka af met de falafelballetjes, een beetje van de tahindressing, granaatappelpitjes en verse koriander.
  6. Serveer met warme pita broodjes.

3 reacties op “Shakshuka met falafel (vegan shakshuka)

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *