Ajo blanco (koude amandelsoep of witte ‘gazpacho’)
- Door Judith Pagrach
- Spaans
- voor 6 personen
- Voorbereidingstijd10 minuten
- Totale benodigde tijd20 minuten
Vakantietijd! En daarom deel ik de komende weken de allerlekkerste vakantierecepten. Recepten die je kunt maken op vakantie, maar ook recepten die herinneringen oproepen aan jouw vakantie. Vandaag een heerlijk Spaans gerecht. De 'ajo blanco' vindt zijn oorsprong in Andalusië. Málaga om precies te zijn. Met dit recept waan je jezelf weer even op vakantie in Spanje! Kende jij de ajo blanco al?
Witte gazpacho
Ajo blanco wordt ook weleens witte gazpacho genoemd. Eigenlijk is het enige wat deze soep in gemeen heeft met de klassieke gazpacho dat deze beiden koud worden gegeten. Oja en de knoflook. Als je niet van knoflook houdt, dan is deze soep waarschijnlijk niets voor jou ;-). Hou je daar wel van, dan is het zeker de moeite waard. Uiteindelijk wordt de ajo blanco een romige witte soep. Hij wordt zo romig en wit door het gebruik van geblancheerde amandelen. Door deze te pureren met water en brood krijg je een hele mooie volle textuur, zonder room of iets dergelijks te gebruiken!
Amandelen
In plaats van geblancheerde amandelen (witte amandelen), kun je ook amandelmeel gebruiken. Dit werkt net zo goed en wellicht zelf beter als je een niet te krachtige blender of staafmixer hebt. De topping van crunchy amandelen en frisse druiven, maken deze soep helemaal af! Lekker om te eten met bijvoorbeeld een tortilla Española of een frisse groene salade.
Jouw vakantierecept of eetervaring in het buitenland
Heb je zelf een lekker vakantierecept wat je wil delen of een bijzondere food herinnering? Mail me jouw verhaal en foto! Dan zie je jouw vakantieherinnering binnenkort op myfoodblog!
Ajo blanco (koude amandelsoep of witte ‘gazpacho’)
Log in voor meer functionaliteiten
Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt- Voorbereidingstijd10 minuten
- Totale benodigde tijd20 minuten
voor 6 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 100 gram geblancheerde amandelen (ook wel witte amandelen)
- 720 ml ijskoud water
- 2 witte boterhammen zonder korst (liefst stevig brood)
- 1.5 teen knoflook
- 1 el extra vergine olijfolie
- snuf zeezout
- garnering:
- 12 amandelen
- 12 pitloze witte druiven
- takje platte peterselie
- extra vergine olijfolie
- sherry azijn
Benodigdheden
- blender of staafmixer
Instructies
- Doe het brood, amandelen, knoflook en water in een kom of staafmixer en laat enkele minuten weken.
- Pureer tot een glad geheel. Lukt het je niet of het superglad te pureren? Haal het dan nog eens door een fijne zeef.
- Breng op smaak met olijfolie en zeezout en zet de kom in de koelkast totdat de soep ijskoud is.
- Maak intussen de topping door de druiven, amandelen en peterselie grof te hakken en te mengen met olijfolie en sherry azijn.
- Serveer de soep in een kom en breng wat van de topping aan ter garnering.
Voedingswaarde
Per portie | ||
---|---|---|
Calorieën 157 | Calorieën uit vetten 100 | |
% aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
Vetten 12g, Waarvan | 18% | |
Verzadigde vetzuren 1g | 6% | |
Transvetzuren 0g | ||
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 8g | ||
Meervoudig overzadigde vetzuren 3g |
Gratis nutritionele informatie
Maak een gratis account aan om te genieten van een advertentie-vrije website, receptenverzamelingen te maken en nutritionele informatie bij elk recept te zien. Helemaal gratis!
Registreer om toegang te krijgen
Dit ziet er heerlijk uit! Fijne dag vandaag :)
Dankjewel Kelly, geniet van het weer!