Ajo blanco (koude amandelsoep of witte ‘gazpacho’)

  • Voor 4 - 6 personen
  • Voorbereidingstijd
  • Totale benodigde tijd
Ajo blanco (koude amandelsoep of witte ‘gazpacho’)

Vakantietijd! En daarom deel ik de komende weken de allerlekkerste vakantierecepten. Recepten die je kunt maken op vakantie, maar ook recepten die herinneringen oproepen aan jouw vakantie. Vandaag een heerlijk Spaans gerecht. De 'ajo blanco' vindt zijn oorsprong in Andalusië. Málaga om precies te zijn. Met dit recept waan je jezelf weer even op vakantie in Spanje! Kende jij de ajo blanco al?

Witte gazpacho

Ajo blanco wordt ook weleens witte gazpacho genoemd. Eigenlijk is het enige wat deze soep in gemeen heeft met de klassieke gazpacho dat deze beiden koud worden gegeten. Oja en de knoflook. Als je niet van knoflook houdt, dan is deze soep waarschijnlijk niets voor jou ;-). Hou je daar wel van, dan is het zeker de moeite waard. Uiteindelijk wordt de ajo blanco een romige witte soep. Hij wordt zo romig en wit door het gebruik van geblancheerde amandelen. Door deze te pureren met water en brood krijg je een hele mooie volle textuur, zonder room of iets dergelijks te gebruiken!

Amandelen

In plaats van geblancheerde amandelen (witte amandelen), kun je ook amandelmeel gebruiken. Dit werkt net zo goed en wellicht zelf beter als je een niet te krachtige blender of staafmixer hebt. De topping van crunchy amandelen en frisse druiven, maken deze soep helemaal af! Lekker om te eten met bijvoorbeeld een tortilla Española of een frisse groene salade.

Jouw vakantierecept of eetervaring in het buitenland

Heb je zelf een lekker vakantierecept wat je wil delen of een bijzondere food herinnering? Mail me jouw verhaal en foto! Dan zie je jouw vakantieherinnering binnenkort op myfoodblog!

Ingrediënten

  • 100 gram
  • geblancheerde amandelen
  • (ook wel witte amandelen)
  • 720 ml
  • ijskoud water
  • 2 witte
  • boterhammen zonder korst
  • (liefst stevig brood)
  • 1.5 teen
  • knoflook
  • 1 el
  • extra vergine olijfolie
  • snuf
  • zeezout
  • garnering:
  • 12
  • amandelen
  • 12 pitloze
  • witte druiven
  • takje
  • platte peterselie
  • extra vergine olijfolie
  • sherry azijn

Benodigdheden

  • blender of staafmixer

Instructies

  1. Doe het brood, amandelen, knoflook en water in een kom of staafmixer en laat enkele minuten weken.
  2. Pureer tot een glad geheel. Lukt het je niet of het superglad te pureren? Haal het dan nog eens door een fijne zeef.
  3. Breng op smaak met olijfolie en zeezout en zet de kom in de koelkast totdat de soep ijskoud is.
  4. Maak intussen de topping door de druiven, amandelen en peterselie grof te hakken en te mengen met olijfolie en sherry azijn.
  5. Serveer de soep in een kom en breng wat van de topping aan ter garnering.
Ps. Je kunt deze soep ook prima de dag van tevoren klaarmaken en in de koelkast bewaren!
0 mensen willen het maken
0 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith.Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram

2 responses to “Ajo blanco (koude amandelsoep of witte ‘gazpacho’)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *