Spaghetti cupcakes met courgette

  • voor 12 stuks personen
  • Voorbereidingstijd
  • Kooktijd
  • Totale benodigde tijd
Spaghetti cupcakes met courgette

Cupcakes van spaghetti? Ja echt! Deze leuke tussendoortjes worden gemaakt van gekookte spaghetti, kruidenpasta, een romige vulling en een courgette 'bloem'. Door de spaghetti eerst te koken en daarna in een vormpje te leggen, krijg je een 'spaghetti cupcake'. Ziet er leuk uit, is makkelijk te maken én smaakt natuurlijk lekker. Superleuk om met kinderen te maken, maar je kunt het natuurlijk ook gewoon zelf maken ;-).

Speltspaghetti cupcakes

Voor dit recept gebruikte ik speltspaghetti en een kruidenpasta speciaal voor macaroni en spaghetti. Het fijne is dat deze pasta bestaat uit enkel natuurlijk ingrediënten zoals groenten, kruiden en specerijen. Deze kruidenpasta roeren we door de spaghetti heen voor we de spaghetti in de bakjes doen. Zo heeft de cupcake lekker veel smaak. En mocht je nog wat spagehtti overhouden? Dan kun je dat natuurlijk gewoon lekker opeten tijdens het koken!

Ingrediënten

  • 150 gram
  • Honig speltspaghetti
  • 1 zakje
  • Honig kruidenpasta macaroni en spaghetti
  • 4 el
  • zuivelspread (geitenkaasspread of ricotta kan ook)
  • 4
  • eieren
  • 1 tl
  • gedroogde basilicum
  • zest van 1/2 (biologische) citroen
  • 1
  • courgette

Benodigdheden

  • muffintray + (siliconen ) muffin bakvormpjes
  • kookpan

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 160 C.
  2. Kook de spaghetti 10 minuten.
  3. Maak intussen de vulling. Klop de zuivelspread los en voeg de eieren toe. Kluts met de garde tot een glad geheel. Voeg de citroenzest en basilicum toe.
  4. Schaaf de courgette met een kaasschaaf, mandoline of spiraalsnijder in dunne linten.
  5. Giet de spaghetti af en spoel af met koud water. Voeg de kuidenpasta toe en roer goed door zodat de spaghetti goed bedekt is.
  6. Leg met een vork de spaghetti in de muffinvormpjes. Let daarbij op dat er in het midden een ‘kuiltje’ blijft en de meeste spaghetti aan de randen zit.
  7. Verdeel de eivulling over de spaghetti.
  8. Rol de courgette linten op en steek deze in de muffin zodat er een roosje ontstaat.
  9. Bak de spaghetticupcakes in circa 15 minuten gaar.
  10. Laat ze in de vorm afkoelen en haal ze pas uit de vorm als ze helemaal afgekoeld zijn zodat ze niet breken!
Advertorial - i.s.m Eatertainment & Honig
1 mensen willen het maken
0 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith. Welkom in mijn wereld van smaak! Op My Foodblog vind je de lekkerste recepten en plekken van over de hele wereld. Deze zitten altijd boordevol smaak en kleur! Volg je me ook op  Instagram, Facebook en TikTok?  

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *