Spring rolls met gerookte zalm en avocado

  • Voor 2 personen
  • Voorbereidingstijd
  • Totale benodigde tijd
Spring rolls met gerookte zalm en avocado

'Nem cuốn', 'Bánh tráng cuốn', of 'Gỏi cuốn', oftewel spring rolls. Een lekker licht gerecht gemaakt van rijstvellen en gevuld met van alles. Als je de spring rolls bij een Vietnamees restaurant bestelt krijg je vaak een houder met rijstvellen, waar je de vellen ook vochtig in kunt maken en los alle toppings. Zo eet ik ze zelf ook het liefste: gewoon zelf gezellig aan tafel assembleren!

Vega spring rolls, spring rolls met kip en garnalen en zalm spring rolls

Ik maakte al eerder van die heerlijke Vietnamese spring rolls met kip en garnalen en vega spring rolls. Dit keer ging ik voor rijstvel loempia's met zalm. Gerookte (wilde) zalm. En dat is een geweldig goede combi met de avocado en komkommer. De cress die ik gebruikte zijn paarse radijskiemen en die zorgen voor een lekker pittige smaak én een prachtige paarse touch. Ziet er lekker kleurrijk uit toch? Om in te dippen kun je de dipsaus maken die ik maakte, of je kunt kiezen voor bijvoorbeeld chilisaus.

Niet-gefrituurd

Kende jij deze niet-gefrituurde Vietnamese loempia's al? En wat is jouw favoriete spring roll vulling? Ik ben benieuwd! Ook als je deze spring rolls zelf gaat maken, vind ik het superleuk om dat te horen!

Ingrediënten

  • 1 pak
  • rijstvellen
  • 100 gram
  • gerookte (wilde) zalm
  • 100 gram
  • kiemen
  • 1
  • avocado
  • 1/2
  • komkommer
  • 2
  • bosuien
  • 1
  • winterpeen
  • 3 takjes
  • koriander
  • 3 takjes
  • munt
  • saus:
  • 2 el
  • sojasaus
  • 1 el
  • sesamolie
  • sap van 1
  • limoen
  • 1 cm
  • verse gember
  • (fijngehakt)

Benodigdheden

  • grote kom met water

Instructies

zelf spring rolls maken met zalm
  1. Maak de saus door de sesamolie, sojasaus, limoensap en gember te mengen.
  2. Snijd de komkommer en bospeen in lange, dunne reepjes.
  3. Snijd de bosui ook door de lengte, in lange dunne reepjes. Evenals de avocado.
  4. Leg een rijstvel in het water. Draai het rond en haal meteen weer ui het water.
  5. Leg het op een bord en leg wat kiemen op de onderste 1/3. Daar bovenop leg je en partje avocado, komkommer, bospeen en een stukje zalm. Rol een keer en vouw dan de zijkanten naar binnen. Leg wat munt- en korianderblaadjes op je spring roll en vouw vervolgens verder door.
  6. Herhaal totdat de vulling op is. Zoals gezegd kun je dit aan tafel doen, maar je kunt ook in de keuken de loempia's al maken.
16 mensen willen het maken
6 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith. Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram?  

2 responses to “Spring rolls met gerookte zalm en avocado

  • Ellen

    Ha die Judith,
    Wat een fijne inspiratie doe ik weer op op je site! Dank daarvoor. Voor de verjaardag van een vriendin zocht ik iets leuks en makkelijks om mee te nemen. Dit gaat het worden en ik zal een foto maken als het klaar is. Heerlijk. Nu al zin in.

    Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *