Wentelteefjes taartjes met blauwe bessen en lemon curd

Wentelteefjes zijn wat mij betreft een ultiem verwenontbijt. Echt zo'n ontbijt voor een lazy Sunday. Of voor het paasweekend ;-). Wist je dat wentelteefjes van oudsher juist bedoeld zijn om oude brood op te maken? Dat is ook het leuke: met oud brood werkt het maken van wentelteefjes echt het beste. Het droogt namelijk een beetje uit, waardoor het minder slap wordt van het beslag én het neemt het vocht beter op. Wat je voor ultieme luxe kunt doen, is brioche brood of zelfs paasstol gebruiken. Extra genieten!

Paas taartjes

Speciaal voor Pasen maakte ik een extra fijn ontbijt van wentelteefjes: een heerlijk ‘taartje’ van wentelteefjes besmeerd met lemon curd. Afgemaakt met blauwe bessen en kokos variatie. Perfect om het paasweekend mee in te luiden. En dus ideaal om oud brood op te maken! Ik gebruikte lemon curd omdat dat voor mij echt bij Pasen hoort. Uiteraard kun je hier ook lekker in variëren. Gebruik bijvoorbeeld aardbeien jam en blauwe bessen, ook lekker.

Bakken van de wentelteefjes

Hou je niet van kokos of kun je het niet vinden? Dan kun je de wentelteefjes ook toppen met Griekse yoghurt. Bakken kun je, naast in kokosolie, doen in roomboter bijvoorbeeld. Hou er rekening mee dat dit een lager verbrandingspunt heeft. Voorkomen dat je roomboter aanbrandt is makkelijk:  doe eerst een klein beetje olie in de pan.

Pro tips voor de lekkerste wentelteefjes

Overigens heb ik aan het beslag geen suiker toegevoegd, omdat de lemon curd al zoet is. Ben je een echte zoetekauw? Voeg dan aan het beslag een eetlepel suiker toe.

Pro tip: voor extra bruine en krokante wentelteefjes bak je de wentelteefjes nog enkele minuten in een op 200 C voorverwarmde oven.

Ps. Zien hoe je dit lekkere recept maakt? Op donderdag 9 april om 12.00 laat ik op het Instagram kanaal van Eatertainment zien hoe je zelf dit weekend heerlijke wentelteefjestaartjes op tafel tovert.