Bloedsinaasappel-bieten salade

Bloedsinaasappels, ik houd ervan! Van hun mooie gemarmerde oranje-en-rode kleur. Tot aan hun zoete smaak met een licht bittertje. Ik maakte er dan ook al van alles mee. Van een lekker bloedsinaasappeldrankje tot aan een prachtige bloedsinaasappelcake. Vandaag een lekkere en simpele salade met bloedsinaasappels. De salade is snel te maken, je hoeft niets te koken, hij is lekker en gezond! Een ideale winterse salade.

Smakelijke bloedsinaasappels

De bloedsinaasappels zijn al zo smakelijk van zichzelf dat ze weinig nodig hebben. Samen met de bietjes doen ze het perfect. Verder voegde ik (Griekse) yoghurt toe voor extra romigheid en vers gebrande hazelnoten voor dat lekkere beetje crunch. Dille geeft het nog wat extra smaak.

Je kunt de yoghurt trouwens ook achterwege laten, maar ik zou dan eerder aanraden om een plantaardige variant te gebruiken. Let er dus wel op dat je yoghurt naturel en ongezoet is voor de beste smaakcombinatie. Wil je andere noten dan hazelnoten gebruiken? Dat kan ook! Goede alternatieven zijn bijvoorbeeld amandelen, pecannoten en walnoten. Zaden in plaats van noten gebruiken kan ook.

Als lunch of als bijgerecht

Ik serveer deze salade met bietjes en bloedsinaasappel zelf graag voor de lunch of voor diner als bijgerecht. Als je het ook als bijgerecht serveert kun je bijvoorbeeld een van de volgende hoofdgerechten proberen:

• Garnalen saganaki
• Taboule met kofte
• (vegetarisch) gehaktbrood

Ps. Deze salade maken als bloedsinaasappels niet in het seizoen zijn? Vervang ze door reguliere sinaasappels.