Gezonde bloemkool koekjes met dille

Als je denkt aan bloemkool, denk je misschien al snel aan gekookte bloemkool met kaassaus. Dat hoeft helemaal niet! Bloemkool is echt veel spannender dan het lijkt. Zo kun je er bloemkool 'rijst' mee maken, pizza of deze koekjes. Je kunt bloemkool stomen, wokken, bakken, roosteren of fijnmalen. Elke keer smaakt 'ie weer helemaal anders! Als je dus denkt: 'hmm, volgens mij vind ik bloemkool niet lekker'. Probeer dan eens een andere bereidingswijze! Wedden dat er een manier is waarop je bloemkool wel lekker vindt? Deze bloemkool koekjes bijvoorbeeld zijn daar een heel goed voorbeeld van.

Je proeft wel bloemkool, maar helemaal niet overheersend. Ze zijn lekker van structuur en vol van smaak. Zo gebruiken we geraspte kaas, bosui en dille om lekker veel smaak toe te voegen. Normaal voeg ik geen extra zout toe als er al kaas in zit. Echter zorgt het er bij deze koekjes voor dat ze niet flauw worden. Voeg dus vooral peper en zout toe en wees royaal met zwarte peper.

Door ze te bakken in de oven, blijven ze mooi van structuur en krijgen ze knapperige randjes. Vooral als je de 'burgers' niet te dik maakt, is dit het geval. Wij gebruikten een kookring van 9 centimeter in diameter. Je kunt het uiteraard ook zonder maken. Gebruik in dat geval een glas of klein kommetje om uit te steken en aan te drukken.

Je eet deze bloemkoolhapjes als borrelhapje of als onderdeel van de maaltijd. Een perfecte manier ook om kinderen ongemerkt meer groenten te laten eten. Overigens kun je amandelmeel ook vervangen door een andere meelsoort. Amandelmeel zorgt er wel voor dat ze lekker vullend zijn, glutenvrij, koolhydraatarm en keto.