Geroosterde tomatensoep met pesto

Geroosterde tomatensoep met pesto

Tomatensoep is er in alle soorten en maten. Je hebt een reguliere tomatensoep, maar ook bijvoorbeeld Chinese tomatensoep. Koop je soep uit pot, blik of zak? Niet nodig! Wist je dat het heel gemakkelijk is je eigen soep te maken? Zo ook deze geroosterde tomatensoep met pesto! Je zult verrast zijn hoe snel je deze lekkere soep maakt.

Geroosterde tomatensoep

Deze tomatensoep is net wat anders dan anders. Ten eerste rooster je namelijk de tomaten in de oven. Dit geeft het extra veel smaak! Ten tweede roeren we er een groene pesto doorheen. En dat zorgt voor een extra bijzondere smaak. Die pesto kun je kant-en-klaar kopen. Lekkerder is natuurlijk zelf pesto maken. Ook dat is een fluitje van een cent! Bovendien kun je het een paar dagen in de koelkast bewaren. Lekker bijvoorbeeld op brood of door een salade!

Gezond en lekker

Soep vind ik zelf ideaal. Het is makkelijk, gezond, zit boordevol vitamines en natuurlijk lekker! Het is hier dan ook een favorietje. In de herfst en winter staat soep wel minstens 1 keer per week op tafel. Maar zeker eten we in andere seizoenen ook geregeld soep. Deze geroosterde tomatensoep is lekker licht. Daarom kan 'ie ook prima met zomerse temperaturen! Ga jij hem ook proberen? Laat het weten via Instagram met de hashtag #myfoodblognl. Dat vind ik heel erg leuk om te zien én ik deel op Instagram wekelijks jullie creaties :-)

Ingrediënten

  • 500 gram
  • trostomaten
  • 3
  • wortels
  • 2 teentjes
  • knoflook
  • 3 takjes
  • tijm
  • 1 el
  • olijfolie
  • 1 liter
  • water
  • 5 el
  • pesto
  • (zie intro)
  • peper en zout
  • scheutje olijfolie

Benodigdheden

  • bakplaat of ovenschotel
  • soeppan
  • staafmixer

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 C.
  2. Was de tomaten en snijd de tomaten doormidden. Snijd de wortels in grove plakken.
  3. Laat de knoflook in de schil zitten.
  4. Leg in de ovenschaal de tomaten met de onderkant naar beneden. Verdeel hiertussen de knoflooktenen, wortel en voeg kruiden toe (tijm, zwarte peper en eventueel wat zout). Giet hier circa 1 el olijfolie overheen en rooster gedurende 15 minuten in het midden van de oven.
  5. Giet het water in een soeppan en breng aan de kook.
  6. Haal de ovenschaal uit de oven. Pel de knoflook en gooi de takjes tijm weg.
  7. Voeg de tomaten, wortels en knoflook toe aan het water en kook dit circa 5 minuten mee.
  8. Draai het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer. Roer 3 el pesto door de soep en pureer opnieuw.
  9. Serveer de soep met een extra beetje pesto als topping.
Op zoek naar andere soeprecepten? Je vind op onze website nog veel meer soeprecepten!
5 mensen willen het maken
0 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith. Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram?  

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *