Broccolistamppot met een vleugje kaas

  • voor 2 personen
  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • Kooktijd20 minuten
  • Totale benodigde tijd30 minuten
Terug naar categorie Ga naar recept

Ik was even aan het twijfelen of ik deze broccolistamppot vandaag wel moest plaatsen. Niet omdat de stamppot niet lekker is. Integendeel, we hebben ervan gesmuld. Nee, de reden voor mijn twijfel is dat ik eerder deze week ook al een stamppot recept postte. Dat was toen een klassieke boerenkool stamppot. Maar ja, het ís nou eenmaal stamppotten weer. Want regen, storm, hagel en kou.

Stamppotseizoen

Dus met dat in het achterhoofd dacht ik, jullie hebben vast nog geen genoeg van de stamppotjes. Bovendien is dit nou eenmaal een hele fijne stamppot die het bij jong en oud goed doet. Heerlijk zachte aardappelpuree met daardoorheen kleine roosjes broccoli, kruiden en een vleugje kaas. Volgens mijn moeder was dit vroeger als kind al een van mijn favoriete recepten. Nu had ik het lange tijd niet gegeten, maar dat is zonde. Het is namelijk zo lekker en zo makkelijk! Zo lang laat ik er dit keer zeker niet overheen gaan om weer broccolistamppot te eten. Misschien denk je niet zo snel aan broccoli bij een stamppot, maar dat is echt mega lekker hoor! De combi met aardappel en kaas, mmmm!

Broccoli stamppot met kalkoenspekjes

Voor de extra bite maakten wij het af met kalkoenspekjes. Je kunt ook kiezen voor reguliere spekjes of vega spekjes. Of het helemaal achterwege laten en eventueel garneren met wat amandelen of walnoten voor crunch. Zongedroogde tomaten doen het ook goed in deze stamppot. Ik ben benieuwd wat jij van onze stamppot broccoli vindt! En is deze stamppot nou niet helemaal je ding? Ik maakte eerder een artikel met 13 lekkere stamppot recepten.

Broccolistamppot met een vleugje kaas

Broccolistamppot met een vleugje kaas

  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • Kooktijd20 minuten
  • Totale benodigde tijd30 minuten
Aanpassen porties:

voor 2 personen

Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief

Ingrediënten

  • 800 gram kruimige aardappels
  • 500 gram broccoli
  • 150 ml halfvolle melk
  • 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 el roomboter
  • 1 el grove mosterd
  • 1/4 tl nootmuskaat
  • 1/4 tl zwarte peper
  • optioneel: (vegetarische of kalkoen-) spekjes

Benodigdheden

  • kookpan (2 x)

Instructies

  1. Schil de aardappels en snijd ze in kwarten.
  2. Kook de aardappels in ruim kokend water in 20 minuten gaar.
  3. Was intussen de broccoli en snijd de stelen in kleine blokjes. Gebruik je de stelen niet? Dan kun je ze nog prima gebruiken voor broccolisoep.
  4. Snijd de rest van de broccoli in roosjes en kook alles circa 7 minuten.
  5. Giet de aardappels en broccoli af. Bewaar 2 el van het kookvocht.
  6. Doe de broccoli bij de aardappels in de pan. Giet de melk erbij en leg er een klontje boter op. Giet ook het kookvocht erbij.
  7. Stamp de aardappels en de broccoli met de stamper tot een mooie, egale puree.
  8. Strooi de kaas, nootmuskaat en peper er overheen en doe de mosterd erbij.
  9. Stamp nogmaals de puree.
  10. Serveer eventueel met uitgebakken spekjes, kalkoenspekjes of vega spekjes.

13 reacties op “Broccolistamppot met een vleugje kaas

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *