Amerikaanse cornbread muffins (glutenvrij en vegan)
- Door Judith Pagrach
- Amerikaans
- voor 14 personen
- Voorbereidingstijd10 minuten
- Kooktijd40 minuten
- Totale benodigde tijd50 minuten

Cornbread mag in Amerika niet missen bij een barbecue. 'Maisbrood' dus als je het letterlijk vertaalt. Maar laat je niet in de luren leggen, het heeft niks weg van hoe wij hier in Nederland maisbrood kennen. Het is meer een soort hartige cake die vaak in blokjes of puntjes wordt geserveerd als bijgerecht. Hier op de site vind je al een lekkere cornbread met veel smaakmakers. Ik vond het echter ook hoog tijd voor een variant die helemaal plantaardig is en glutenvrij. Als je niet glutenvrij hoeft te eten, kun je overigens de glutenvrije bloem vervangen door witte tarwebloem. Ik was erg verrast dat de muffins zo goed lukten! Zonder ei zouden ze toch helemaal uit elkaar vallen? Nee, door de 'karnemelk' die we maken van plantaardige melk en azijn gebeurde dat dus niet.
Cornbread muffins bij de vegetarische barbecue
Wij serveerden ze bij de (vegetarische) barbecue en ze vielen goed in de smaak. Je kunt ze het bete bewaren in de vriezer of ze meteen opeten. Lauwwarm zijn ze het allerlekkerste! Je hoeft er niet perse muffins van te maken, je kunt ook een brownie blik gebruiken bijvoorbeeld. Maar deze muffins zijn wel zo makkelijk en bovendien in het kader van Corona ook wat hygienischer ;-). Ga je deze maismuffins ook maken? Laat het weten in de comments of op Instagram!

Amerikaanse cornbread muffins (glutenvrij en vegan)
Log in voor meer functionaliteiten
Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt- Voorbereidingstijd10 minuten
- Kooktijd40 minuten
- Totale benodigde tijd50 minuten
voor 14 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 600 ml ongezoete amandelmelk (of andere plantaardige drink)
- 2 el appelciderazijn
- 100 ml olijfolie
- 6 el maple syrup
- 275 gram fijne maismeel
- 180 gram glutenvrije bloem
- 2 tl bakpoeder
- snuf zout
Benodigdheden
- muffintray met siliconen of papieren muffinpapiertjes
- mengkom
- garde
Instructies
- Doe de plantaardige drink en de appelazijn samen in een mengbeker en laat 10 minuten staan tot het een beetje begint te schiften. (Daar proef en zie je later niks meer van!)
- Verwarm intussen de oven voor op 180 C.
- Doe in de mengkom het maismeel, bloem, zout en bakpoeder en roer door. Voeg nu alle overige ingredienten toe.
- Doe de vormpjes in de muffintray en vul ze voor 7/8 met het beslag.
- Bak in circa 40 minuten gaar (check met een sateprikker of ze gaar zijn).
Voedingswaarde
Per portie | ||
---|---|---|
Calorieën 160 | Calorieën uit vetten 66 | |
% aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
Vetten 7g, Waarvan | 11% | |
Verzadigde vetzuren 1g | 5% | |
Transvetzuren 0g | ||
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 6g | ||
Meervoudig overzadigde vetzuren 1g |
Gratis nutritionele informatie
Maak een gratis account aan om te genieten van een advertentie-vrije website, receptenverzamelingen te maken en nutritionele informatie bij elk recept te zien. Helemaal gratis!
Registreer om toegang te krijgen