Foodblogswap december: limoen kokos scones
- voor 8 personen
- Totale benodigde tijd30 minuten
Ik was erg blij met mijn loting voor de foodblogswap van deze maand. Ik kreeg Yellow Lemon Tree Blog van Maura, een leuke en veelzijdige blog met heerlijke recepten. Ik kon moeilijk kiezen, wat dacht je van deze Australische hot cross buns, wraps met paddestoelen en brie of de kikkererwten-bietenburger? Uiteindelijk werden het de limoen kokos scones. Door de kokos en limoen is het net wat frisser en doet het me denken aan Azië. Ze waren superlekker, maar bij mij in ieder geval, iets vochtiger dan normale scones. Scones zijn het lekkerste met lemon curd en clotted cream. Ik at ze zelf met alleen lemon curd om zo mijn calorie-intake nog iets te beperken ;-). Een recept voor clotted cream vind je hier. Lemon curd kun je in de supermarkt kopen of zelf maken.
Foodblogswap december: limoen kokos scones
Log in voor meer functionaliteiten
Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt- Totale benodigde tijd30 minuten
Notice: Undefined index: vegetarisch in /home/foodblog/public_html/wp-content/themes/foodv4/templates/recipe-details-diets.php on line 69
Notice: Trying to access array offset on value of type null in /home/foodblog/public_html/wp-content/themes/foodv4/templates/recipe-details-diets.php on line 69
voor 8 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 250 gram bloem (ik nam 125 g volkoren tarwemeel en 125 g speltmeel)
- 25 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 tl bakpoeder
- 75 gram koude roomboter in blokjes
- 50 gram geraspte kokos
- 150 ml kokosmelk
- 1 ei
- sap van 1 limoen
- snufje zout
Benodigdheden
bakblik, bekleed met bakpapierInstructies
- Verwarm de oven voor op 220 C.
- Meng de bloem, suiker, zout, kokos en bakpoeder en doe hier vervolgens de boter bij. Kneed kort totdat je een kruimelige structuur krijgt.
- In een ander kommetje meng je sap van de limoen en het ei. Giet nu vrijwel alles bij het droge mengsel. Houd een klein deel achter om de scones later mee te bestrijken. Roer door met een spatel en kneed daarna goed door met je handen.
- Vorm er een bal van en druk deze op het met bakpapier beklede bakblik plat totdat je een rondje van zo'n 2 cm dik hebt. Snijd er nu 8 punten uit, bestrijk met het overgebleven limoen-ei mengsel en strooi er nog wat kokos overheen.
- Haal de partjes uit elkaar zodat ze nog wat kunnen rijzen in de oven (zo'n 1,5 cm tussen elk partje) en bak 15 minuten of totdat ze goudbruin en gaar zijn.
- Serveer met lemon curd en clotted cream (zie hierboven)
Voedingswaarde
| Per portie | ||
|---|---|---|
| Calorieën 258 | Calorieën uit vetten 127 | |
| % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
| Vetten 15g, Waarvan | 22% | |
| Verzadigde vetzuren 10g | 52% | |
| Transvetzuren 0g | ||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 2g | ||
| Meervoudig overzadigde vetzuren 1g | ||
Gratis nutritionele informatie
Maak een gratis account aan om te genieten van een advertentie-vrije website, receptenverzamelingen te maken en nutritionele informatie bij elk recept te zien. Helemaal gratis!
Registreer om toegang te krijgen
Aaah, leuk wat je schrijft :) en lekker dat je deze gemaakt hebt! Ik ga ze ook weer snel eens maken.
Ze waren heerlijk!