Oliebollen maken (incl. tips voor glutenvrij en vegan!)

  • voor 20 personen
  • Voorbereidingstijd20 minuten
  • Kooktijd30 minuten
  • Totale benodigde tijd1 uur en 45 minuten
Terug naar categorie Ga naar recept

Zelf oliebollen maken is makkelijker dan je misschien zou denken. Niets lekkerder dan een echt verse oliebol die je zelf hebt gemaakt. Bovendien kun je ze vullen hoe je ze zelf wil: met krenten en rozijnen, met stukjes appel, zonder iets, je kunt het zo gek maken als je zelf wil.

Poedersuiker

Traditioneel worden in Nederland met Oud & Nieuw oliebollen gegeten. Je kunt ze vaak echter vrijwel het hele jaar door kopen, bijvoorbeeld bij een oliebollenkraam. Ik vind persoonlijk de oliebollen het lekkerste op Oudjaarsdag, helemaal als ze zelfgemaakt zijn. Tot slot strooi je er wat poedersuiker over en smullen maar!

Oliebollen en donuts

Wist je trouwens dat de Amerikaanse donut waarschijnlijk zijn oorsprong vind in 'onze oliebol'? Hoe dat gat er precies in is gekomen, daarover verschillen de meningen. Maar het waren waarschijnlijk Nederlandse migranten die de gefrituurde deegbal naar de andere kant van de oceaan brachten en zo de donut (doughnut) tot stand brachten.

Het Nederlands Bakboek

Hieronder vind je een klassiek oliebollenrecept om zelf te maken uit Het Nederlands Bakboek. Dit boek was winnaar Kookboek van het Jaar 2012 en is nu weer te reserveren in paperback! Je kunt het recept zelf aanpassen naar je wensen. Bijvoorbeeld door glutenvrij meel te gebruiken of eivervanger. Zelf probeerden we ook die alternatieven. Met ei-vervanger werd de oliebol wel iets taaier dan de klassieker met ei. De glutenvrije oliebollen moesten op een wat lagere temperatuur gefrituurd worden, omdat anders de buitenkant verbrandt en de binnenkant niet gaart.

Rest mij niets anders dan jullie allen een hele fijne en gezonde jaarwisseling te wensen! Bekijk ook eens de Oud en Nieuw tradities in de rest van de wereld.

Oliebollen maken (incl. tips voor glutenvrij en vegan!)

Oliebollen maken (incl. tips voor glutenvrij en vegan!)

Log in om recept aan collectie toe te voegen
  • Voorbereidingstijd20 minuten
  • Kooktijd30 minuten
  • Totale benodigde tijd1 uur en 45 minuten
Aanpassen porties:

voor 20 personen

Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief

Ingrediënten

  • 500 gram tarwebloem (of gebruik glutenvrije universele bloem)
  • 3/4 tl zout
  • 1 el kristalsuiker
  • 1 zakje instant gist (7 gram)
  • zest van 1 (biologische) citroen
  • 2 eieren (goed losgeklopt - zie intro voor vegan tips)
  • ca. 350 ml melk lauwwarm
  • 100 gram krenten
  • 100 gram sultanarozijnen
  • 1 frisse appel (bijvoorbeeld Goudreinet of Jonagold) geschild en in hele kleine blokjes gesneden
  • zonnebloem- of arachideolie voor het frituren

Benodigdheden

  • friteuse of diepe pan met stevige bodem, (bijvoorbeeld een wok of grote steelpan)
  • metalen schuimspaan
  • standmixer

Instructies

Meng de bloem, zout, suiker, gist en citroenzest. Voeg de eieren en de melk toe en kneed met de mixer tot een deeg. Voeg de rozijnen, krenten en optioneel de appelstukjes toe. Dek de kom af met plasticfolie of een vochtige theedoek en zet op een tochtvrije plek tot het beslag in volume is verdubbeld. Verhit de olie (check eventueel met een stukje brood of de olie al heet genoeg is). Maak met behulp van 2 lepels bolletjes van het beslag ter grootte van een pruim en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden. Bak niet teveel oliebollen tegelijk, omdat dan de temperatuur te snel daalt. Laat de oliebollen die goudbruin en gaar zijn goed uitlekken op keukenpapier (eventueel keukenpapier in een vergiet). Doe meer papier tussen de lagen oliebollen en eet de oliebollen warm met poedersuiker. Een recept uit Het Nederlands Bakboek, Gaitri-Pagrach Chandra, Kosmos.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *