Paddenstoelen riso (risotto van riso)

  • voor 2 personen
  • Totale benodigde tijd30 minuten
Terug naar categorie Ga naar recept

Risotto is een oude klassieker. Hier op het blog vond je er dan ook al een aantal recepten voor. Voor bietenrisotto, maar ook voor pompoen paddenstoelen risotto. Risotto maak je normaal met bijvoorbeeld arborio rijst. Dit keer besloot ik het anders te doen en maakte ik risotto met riso, ook wel bekend als orzo. Het lijkt van buiten net rijst, maar is in werkelijkheid een soort pasta. Leuk om een keer mee te experimenteren. Daarbij aten we een verse forel, maar uiteraard kun je de risotto ook gewoon zo eten.

Paddenstoelen riso (risotto van riso)

Paddenstoelen riso (risotto van riso)

Aanpassen porties:

voor 2 personen

Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief

Ingrediënten

  • 120 gram orzo (riso)
  • 250 gram gemengde paddenstoelen (grof gesneden)
  • 1 kleine ui (gesnipperd)
  • 1 teentje knoflook (geperst)
  • 2 bosuien (in dunne ringen gesneden)
  • 500 ml kokend water
  • 1 bouillonblokje
  • 50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 1/4 tl zwarte peper
  • 1/4 tl gedroogde oregano
  • scheutje olijfolie

Benodigdheden

  1. koekenpan

Instructies

  1. Zet een pan op middelhoog vuur en fruit het uitje en de knoflook.
  2. Voeg de riso toe, gevolgd door paddenstoelen, water met het bouillonblokje. Draai het vuur laag en laat het water in ca. 20 minuten verdampen.
  3. Staat het droog? Voeg dan extra water toe.
  4. Breng op smaak met peper en oregano.
  5. Draai het vuur uit en roer de kaas er doorheen.
  6. Serveer met de bosuien als topping. Eventueel kun je er nog wat vers citroensap overheen knijpen.

2 reacties op “Paddenstoelen riso (risotto van riso)

  • Kate

    Wat een heerlijk gerecht! Ik heb alleen de oregano vervangen voor een lepeltje truffeltapenade. Echt hemels!
    Deze maaltijd komt zeker nog een keertje op tafel.

    Beantwoorden

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *