Pindakaas smoothiebowl (een gezond en eiwitrijk ontbijt!)

  • Voor 1 personen
  • Voorbereidingstijd
  • Totale benodigde tijd
Pindakaas smoothiebowl (een gezond en eiwitrijk ontbijt!)

I'm back! Misschien had je het al door, maar de afgelopen maand ben ik niet actief geweest. Of nouja, ik had vooruit gewerkt, dus op de site was het gelukkig geen gehele maand stil. Achter de schermen echter heb ik de afgelopen maand niks blog gerelateerds gedaan, behalve af en toe een Instagram post om eens een vakantiekiekje te delen.

Ik ben 26 mei getrouwd en daarna zijn we meteen op huwelijksreis gegaan naar Zuid-Afrika en Mauritius. Deze week zijn we terug gekomen en ik ben dan ook helemaal opgeladen! Extra fijn dat ik deze week nog lekker vrij ben én dat het lekker weer is. Zo kan ik nog heel even van het tropische weer nagenieten.

Op vakantie heb ik een ruim 3 weken niet hoeven koken. Ik moet zeggen dat ik nu wel zin heb om gezond te eten na al het uit eten en eten in hotels. We hebben in Zuid-Afrika met name heerlijk gegeten, maar onbewust toch altijd wat meer en ongezonder dan ik gewend ben. Bovendien was er vaak heel beperkt vegetarische keuze, dus we hebben heel veel vlees en vis gegeten. De komende tijd zal dus lekker licht zijn en nog wat vaker vegetarisch. Ik begin met deze fijne smoothie bowl geïnspireerd op een smoothie die ik in Zuid-Afrika dronk. Deze smoothie maak je met pindakaas, banaan, kwark en een vanillepeul. Je kunt er voor kiezen om ijsblokjes toe te voegen óf je vriest de banaan in plakjes in voordat je de smoothie maakt en gebruikt dan de bevroren bananenplakjes.

Op het einde komt het leukste gedeelte (afgezien van het eten van de smoothie natuurlijk ;-)). Het is tijd op je eigen toppings te kiezen en daar je smoothie bowl mee af te maken. Ik heb je hieronder wat suggesties gegeven, maar wees vooral creatief, dus heb je zelf een idee voor een topping? Probeer het gerust en laat weten in de comments of het een aanrader is.

Voor mij was deze pindakaas smoothie bowl een fijn begin van de dag: lekker én gezond! Enkel de chocolade heeft toegevoegde suiker en daarbij neem ik wel altijd pure chocolade. De pindakaas die we tegenwoordig altijd gebruiken is 100% pinda. Geen toegevoegde vetten, suikers of zout dus. Dit betekent een iets andere structuur dan je misschien normaal gewend bent. Het is een wat vloeibaardere pindakaas met een laagje natuurlijke olie bovenop. Persoonlijk vind ik deze pindakaas heel lekker! Waar we dit type pindakaas vroeger altijd online bestelden, kun je deze pindakaas tegenwoordig bij alle grote supermarkten kopen van het huismerk. Verder is de pindakaas smoothiebowl een ontbijt vol eiwitten en energie om je dag vitaal te beginnen!

Ingrediënten

  • 2
  • bananen
  • 5 el
  • pindakaas (100% pinda - zonder toevoegingen)
  • 3 el
  • magere kwark
  • 1
  • vanillepeul
  • 3 ijsblokjes (optioneel)
  • toppings - kies zelf uit bijvoorbeeld:
  • chocoladeschilfers
  • nog meer pindakaas
  • kokossnippers
  • granola (de zelfgemaakte variant of zonder veel suikers)
  • plakjes banaan
  • ongezouten nootjes

Benodigdheden

  • blender of staafmixer
  • kommetje

Instructies

  1. Snijd de banaan in plakjes.
  2. Snijd de vanillepeul in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe het vanillemerg in de blender samen met de pindakaas, banaan, kwark en ijsblokjes (als je die gebruikt).
  3. Pureer tot je een gladde massa.
  4. Giet de smoothie in de kom.
  5. Versier je smoothiebowl met toppings naar keuze en enjoy!
Tip: gooi je vanillepeulen NIET weg als je heb uitgeschraapt, maar maak er vanille-extract van!
Bonus tip: maak het gerecht vegan door plantaardige 'yoghurt' te gebruiken (op basis van kokos of amandel bijvoorbeeld)
2 mensen willen het maken
0 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith. Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram?  

2 responses to “Pindakaas smoothiebowl (een gezond en eiwitrijk ontbijt!)

  • Merel

    Nog gefeliciteerd met je huwelijk! Wat een mooie reis hebben jullie samen gemaakt :) Heerlijke deze smoothie bowl, die maakte ik laatst ook! Vind het zo ideaal dat je alle kanten op kan met deze bowls.. Good to have you back! Liefs, Merel

    Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *