Regenboog noodle salade met Indonesisch gemarineerde eieren

Ik heb weer een heerlijk recept voor jullie. Boordevol groentes en smaak, natuurlijk. Het leuke is, dat het ook nog eens razendsnel klaar is. Helemaal als je de groenten voorgesneden koopt of, net als ik, een tooltje in je keuken hebt waardoor het automatisch fijn wordt gesneden (lang leve tooltjes!). Deze regenboogsalade is op zich al heel lekker, maar in combinatie met de Indonesisch geïnspireerde eieren is het helemaal een feestje! Oh en over feestjes gesproken, ik mag een lekker sauzenpakket weggeven met heerlijke ABC sauzen, een shopper en een schort. Meedoen? Scroll naar onderen!

Telor belado

Telor belado is een Indonesisch bijgerecht van pittige gefrituurde eieren. Ik gebruikte deze smaken als inspiratie, maar gaf er mijn geheel eigen draai aan. ABC sauzen daagde me namelijk uit om een fusion gerecht te maken. Indonesisch met een Nederlandse twist. Ik frituurde de eieren niet, maar liet ze marineren in een combinatie van o.a. ABC sambal en ABC sojasaus.

Ik liet me inspireren door telor belado en maakte met de ABC sojasaus en de ABC sambal een nieuwe variant van deze Indonesiche eieren. De crunch komt van gebakken uitjes. Verder vond ik twee typisch Nederlandse ingrediënten die er perfect bij passen: zeekraal en Amsterdamse uitjes (kleine zilveruitjes). Je ziet in de Indonesische keuken vaak een bijgerecht met een zuurtje. Denk aan een lekkere atjar bij je eten. Door de zilveruitjes toe te voegen bewerkstelligen we dat idee hier ook een beetje.

Zoete sojasaus

ABC is een sauzenmerk uit Indonesië en met name hun sojasaus is bekend. Het is een zoete sojasaus (als ondertitel staat er ook 'ketjap manis'). De zoete smaak dankt 'ie aan het feit dat deze wordt gezoet met palmsuiker. Naast deze saus, zijn er nog tal van andere sauzen in hun assortiment. Ik gebruikte bijvoorbeeld de sambal van hen ook in dit recept. Er is ook voor de mensen die van heel pittig houden een extra hete variant van. Wie durft ;-)?

Noodle salade

De noodle salade is ook heel simpel. Ik gebruikte Udon noodles van het merk Hakubaku. Dat zijn van die lekker dikke noodles. Je kunt ook prima rijstnoodles gebruiken bijvoorbeeld. Door de noodle salade gaan vrolijk gekleurde groentes. Rode kool, komkommer en wortel. Op smaak brengen is een eitje. Het enige wat je daarvoor nodig hebt is verse koriander en ABC zoete sojasaus. Optioneel voeg je ook hier wat gebakken uitjes toe voor crunch.

Zoek je bijpassende Indonesische desserts? Ik heb nog een aantal leuke tips voor je om dit diner compleet te maken! Kue dadar (groene pandan pannenkoekjes), kue lapis pudding of een lekkere tropische fruitsalade.

Ga je dit recept ook maken? Laat het weten in de comments en deel jouw creaties op Instagram met #myfoodblognl!