Challah met een vleugje saffraan (Joods brioche brood)

  • voor 12 personen
  • Voorbereidingstijd
  • Kooktijd
  • Totale benodigde tijd
Challah met een vleugje saffraan (Joods brioche brood)

We zijn inmiddels alweer een paar weekjes terug uit Israël. Een hele bijzondere vakantie met veel bezienswaardigheden, prachtige natuur, heel veel cultuur en ongelooflijk veel lekker eten. Zelfs als je je best doet, kan je bijna niet slecht eten daar. Nouja, een keer op zo;n toeristische attractie middenin de woestijn aten we echt heel slecht. Daar waren we zo verbaasd over, dat het ook wel weer wat komisch had.

Challah in Jeruzalem

In de straten van Jeruzalem, zagen we heel vaak challah. Met name natuurlijk op de vrijdag. Heel eerlijk, er was zoveel lekkers te proeven in Israel, dat ik aan die challah eten helemaal niet toegekomen ben. Reden des te meer om er zelf mee aan de slag te gaan, dacht ik zo. Challah is een licht zoet brood wat een beetje doet denken aan brioche. Gelig van kleur, heerlijk fluffy en zacht. Deze gevlochten broden worden traditioneel gegeten op vrijdagavond, shabbat. Het brood bevat geen melk of roomboter zodat het koosjer is om te eten bij, voor of na vlees. Ik vind het een lekker brood om ook bij de lunch of ontbijt te eten. Of doe zoals wij deden en eet er een plakje (of een paar ;-)) bij een kom soep 's avonds. En heb je over? k kan het bijna niet voorstellen, maar dan maak je er heerlijke wentelteefjes van!

Het vlechten van het brood

De basis voor dit recept vond ik via het blog Savor the Flavor. Ik heb aan haar recept saffraan toegevoegd door extra diepte en smaak. Dit is optioneel, dus heb je dit niet in huis? Sla dat dan gewoon over! Verder heb ik mijn brood rond gevlochten. Eigenlijk is die vorm voorbehouden aan Rosh Hashanah, Joods nieuwjaar. Maar ik had eens zin in wat anders. Je kunt zelf kiezen hoe je je brood vlecht. Dat kan simpel met 3 strengen, maar je kunt ook een vissengraat maken bijvoorbeeld. Hier vind je meer vlechtinspiratie!

Deel jouw challah

Deze challah zelf maken? Ik vind het superleuk om het resultaat te zien! Laat het weten via Instagram met de hashtag #myfoodblognl. Ik deel op Instagram wekelijks jullie creaties :-).

Ingrediënten

  • 500 gram
  • witte tarwebloem
  • 1 zakje
  • gedroogde gist
  • (7 gram)
  • 1/4 tl
  • zout
  • 5 el
  • honing
  • 2 el
  • olijfolie
  • 2
  • eieren
  • + 1 extra eidooier
  • 150 ml
  • lauwwarm water
  • 3 draadjes
  • saffraan
  • optioneel: witte sesamzaadjes

Benodigdheden

  • standmixer met deeghaak
  • weegschaal
  • bakplaat

Instructies

  1. Doe de safraandraadjes in een klein kommetje en voeg hier enkele el water aan toe. Zet dit apart en ga verder.
  2. In een maatbeker meng je 150 ml lauwwarm water en het gist (dit is dus ander water dan het water in stap 1), laat dit 10 minuten staan en roer met een houten lepel.
  3. Meng in een grote mengkom bloem en zout. Giet hier het gistmengsel bij, gevolgd door eieren, extra eidooier, honing en olijfolie. Giet ook de safraandraadjes incl. water erbij. Kneed goed door het de hand of met je standmixer en deeghaak. Meng minstens 10 minuten goed door.
  4. Vorm een bal van het deeg. Doe deze deegbal in de kom. Dek af met een vochtige theedoek en laat op een tochtvrije plek rijzen.
  5. Laat het deeg 1 uur rijzen. Het deeg hoort trouwens plakkerig te zijn, dus wees hier niet ongerust over, dit is normaal.
  6. Kneed het deeg nog eens kort.
  7. Verdeel het deeg in zoveel stukken als je strengen wilt hebben om zo te vlechten. Voor een simpele vlecht dus 3 stukken (zie intro).
  8. Vlecht het brood en strooi er sesamzaadjes overheen. Voor extra glans bestrijk je het brood met nog een beetje ei.
  9. Leg het brood op een bakplaat en laat nog eens 30 minuten afgedekt rijzen. Dek af met plasticfolie of een vochtige theedoek.
  10. Verwarm intussen de oven voor op 170 C. Bak het brood in circa 30 minuten goudbruin en gaar. Laat goed afkoelen op een draadrek.
2 mensen willen het maken
0 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith. Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram?  

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *