Winterse courgettesoep met pastinaak
- Door Judith Pagrach
- Nederlands
- voor 3 personen
- Voorbereidingstijd5 minuten
- Kooktijd10 minuten
- Totale benodigde tijd15 minuten
Het nieuwe jaar is begonnen en de kans is aanwezig dat een van je voornemens is om gezonder te gaan eten. Daar sluit deze heerlijke winterse courgettesoep perfect bij aan! Boordevol groenten en vitamines en toch heel rijk van smaak. Ondanks dat we geen room gebruiken, heeft de soep een hele romige textuur. Dat is dankzij de pastinaak. Overigens kun je altijd de soep toppen met een beetje (plantaardige) room, maar zonder is net zo lekker.
Snelle avondmaaltijd: courgettesoep
Voor erbij maakte ik verse focaccia. Heel simpel zelf te maken en heerlijk bij een soep als deze. Zoek je dus een snelle en gezonde avondmaaltijd? Dit gerecht is in minder dan 15 minuten klaar. Ideaal! En heb heb onverhoopt wat over? Je kunt het prima in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren voor een lekkere lunch de volgende dag. Of als je het wat langer wil bewaren, in de vriezer.
Soep recepten
Op zoek naar nog meer lekkere soepinspiratie? Dan vind je misschien Chinese tomatensoep, wontonsoep of pompoensoep ook lekker!
Winterse courgettesoep met pastinaak
Log in voor meer functionaliteiten
Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt- Voorbereidingstijd5 minuten
- Kooktijd10 minuten
- Totale benodigde tijd15 minuten
voor 3 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 2 pastinaken
- 1 el bouillonpoeder of 1 vegetarisch bouillonblokje
- 1 tl gedroogde bieslook
- 1/2 tl gedroogde dragon
- 1/2 tl gedroogde dille
- 1 liter kokend water
- optioneel: plantaardige kookroom
Benodigdheden
- kookpan
- blender of staafmixer
- dunschiller (voor de pastinaak)
Instructies
- Was de groenten goed. Schil de pastinaak met een dunschiller en snijd de bovenkant weg. Snijd ook van de courgettes het topje weg. Snijd de courgettes en pastinaken in grove stukken en doe ze samen met de bouillonpoeder, kruiden en water in de pan. Breng aan de kook en kook 10 minuten.
- Draai het vuur uit en pureer tot een gladde soep met een staafmixer of blender.
- Lekker met een stukje (focaccia) brood!
Voedingswaarde
| Per portie | ||
|---|---|---|
| Calorieën 91 | Calorieën uit vetten 6 | |
| % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
| Vetten 1g, Waarvan | 1% | |
| Verzadigde vetzuren 0g | 1% | |
| Transvetzuren g | ||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 0g | ||
| Meervoudig overzadigde vetzuren 0g | ||
Gratis nutritionele informatie
Maak een gratis account aan om te genieten van een advertentie-vrije website, receptenverzamelingen te maken en nutritionele informatie bij elk recept te zien. Helemaal gratis!
Registreer om toegang te krijgen
