Gegrilde auberginesoep

  • voor 2-3 personen
  • Voorbereidingstijd
  • Kooktijd
  • Totale benodigde tijd
Gegrilde auberginesoep

Hebben jullie mijn persoonlijke update gelezen? In deze update vertelde ik dat ik ontslag heb genomen en nu fulltime ondernemer ben! Gelukkig stonden mijn collega's en ik even stil bij mijn laatste werkdag met een gezellige afscheidsborrel én cadeaus. Een van de cadeautjes was een persoonlijk receptenboek met van elk van de collega's zijn of haar persoonlijke favoriet en een verhaaltje erbij.Een van de collega's koos voor een gegrilde auberginesoep, gebaseerd op een recept van Yotam Ottelenghi. Ik ging met zijn variant aan de slag en maakte daar weer mijn eigen variant van. Ik moet eerlijk zeggen dat, ondanks dat ik van aubergines houd, en auberginesoep toch wel vraagtekens bij  me opriep. Nergens voor nodig. Het was echt ontzettend lekker! Door de aubergines eerst te roosteren krijgen ze een lekkere geroosterde smaak. Dit geeft je soep superveel smaak.Door het op smaak te brengen met knoflook en citroen is het heerlijk in balans, met een prettig zuurtje. Eet deze soep bijvoorbeeld met flat breads als hoofdgerecht of gewoon zo als voorgerecht van je Midden-Oosterse maaltijd.Dankjewel Sander voor het lekkere recept :-)!

Ingrediënten

  • 3 medium
  • aubergines
  • 600 ml
  • water
  • 1 teentje
  • knoflook
  • 1
  • bouillonblokje
  • sap van 1/2
  • citroen
  • zwarte peper naar smaak
  • 2 takjes
  • basilicum

Benodigdheden

  • soeppan
  • ovenschaal
  • staafmixer

Instructies

  1. Prik met een vork gaatjes in de aubergines.
  2. Grill de aubergines circa 1 uur. Ik gebruikte de heteluchtstand i.c.m. grill. De heteluchtoven stond daarbij op 200 C.
  3. Snijd intussen de knoflook fijn.
  4. Schep het vruchtvlees uit de aubergine en doe het vruchtvlees in de pan.
  5. Voeg de knoflook, water, citroensap en bouillonblokje toe en kook gedurende circa 15 minuten.
  6. Pureer tot een gladde soep. Breng op maak met peper (zout hoeft in principe niet, dit zit al in het bouillonblokje).
  7. Garneer met basilicum. Eet met bijvoorbeeld flatbreads met za'atar!
0 mensen willen het maken
0 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith.Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *