Gevulde speculaas

  • voor 12-16 personen
  • Totale benodigde tijd
Gevulde speculaas

Soms heb ik zin om in het weekend iets lekkers te bakken. Zo ook afgelopen weekend. Omdat het koude weer eraan komt, wilde ik jullie graag inspireren met een recept van dit seizoen. Dit recept voor gevulde speculaas is vrijwel identiek aan die van Gaitri uit haar boek 'Warm Bread and Honey Cake'. De enige veranderingen zijn het zelf maken van de amandelspijs (minder zoet dan een kant-en-klare variant) en het gebruik van speculaaskruiden in plaats van het zelf mengen van kruiden (lekker makkelijk ;) ). Wil je nog meer bakrecepten?  Check dan zeker even haar boek. Let op; je maakt ongeveer 12-16 porties. Succes gegarandeerd bij familie, vrienden of collega's!Op zoek naar nog meer Sinterklaas traktaties? Wat dacht je van dé ultieme Sinterklaastaart, taai taai poppen of truffelpepernoten? Wat is jouw favoriet?

Ingrediënten

  • 3 tl
  • speculaaskruiden
  • 250 gram
  • witte tarwebloem
  • 1/2 tl
  • bakpoeder
  • 1/4 tl
  • zout
  • 200 gram
  • donkere basterdsuiker
  • 175 gram
  • roomboter
  • (koud en in blokjes gesneden)
  • 1
  • ei
  • (losgeklopt)
  • Voor de amandelspijs:
  • 200 gram
  • amandelmeel
  • 100 gram
  • witte kristalsuiker
  • 1
  • ei

Benodigdheden

  1. rond bakblik (springvorm) met een diameter van 24 cm, ingevet met boter en daarna bekleed met bakpapier (zet de onderkant op het bakpapier, teken af en knip aan de binnenkant uit. Van de rest knip je een strook zodat ook de zijkant van de springvorm bedekt is met bakpapier).
  2. keukenmachine (optioneel)
  3. Vershoudfolie
  4. Deegroller

Instructies

  1. Meng de bloem, bakpoeder, zout, speculaaskruiden en suiker in een grote kom.
  2. Voeg de boter toe en wrijf deze samen met de rest van het mengsel tussen de vingertoppen, zodat je de structuur van broodkruimels krijgt. Je kunt dit ook met de keukenmachine doen.
  3. Voeg het ei toe en kneed (eventueel met de machine) door het deeg heen totdat je er een bal van kunt vormen. Haal het deeg uit de kom, vorm er een bal van en wikkel in plasticfolie. Leg een uur in de koelkast.
  4. Maak intussen de amandelspijs. Wij kozen ervoor om deze minder zoet te maken. Normaal zou je 200 gram amandelmeel en 200 gram suiker gebruiken. Hou je dus van zoet, kun je dat aanhouden. Houd je van iets minder zoet, dan kun je onze verhoudingen aanhouden. Meng de suiker en amandelmeel en voeg een ei toe. Kneed het een paar minuten tot een 'deeg'.
  5. Zet de oven alvast aan op 160 graden Celsius.
  6. Als het uur voorbij is, haal je het deel uit de koelkast. Verdeel in twee delen van 1/3e en een deel van 2/3e. Maak van beide een bal en druk hem plat tot je een soort hamburger vorm hebt. Pak twee stukken vershoudfolie. Doe het 2/3e deel tussen de folie. Rol nu uit tot een ronde vorm van 28cm hebt (check door te vergelijken met je springvorm). Leg daarna het deeg in de springvorm zodat je een bodem en zijkanten hebt (handig om een deel vershoudfolie er tijdelijk op te laten zitten zodat je de zijkanten mooi rechtop kunt laten staan. Als het staat, haal je de vershoudfolie van het deeg af).
  7. Herhaal voor de amandelspijs; Maak de bol plat. Leg tussen twee stukken vershoudfolie. Rol tot een ronde vorm. Leg deze vervolgens op het deeg in de springvorm.
  8. Herhaal voor de bol deeg van 1/3e. Wederom de bol plat maken, maar nu ongeveer 22 cm. Leg deze op de amandelspijs (Het is handig om de vershoudfolie aan een zijde tijdens het in de springvorm plaatsen erop te laten zitten. Zo blijft het deeg niet aan je handen plakken en kun je heel precies de randen dichtmaken).
  9. Klop een ei en wrijf deze over het deeg. Prik daarna meerdere gaatjes in de bovenste laag van het deeg met een vork.
  10. Bak 30-35 minuten. Controleer of hij voldoende gebakken is door een sateprikker in de gevulde speculaas te prikken. Als hij schoon is, is het goed. Als er stukjes mee omhoog komen, moet je hem nog een paar minuten langer bakken. Laat in de springvorm zitten om af te koelen.recept gevulde speculaas
Naar: Gevulde speculaas, Warm Bread & Honey Cake, Gaitri Pagrach-Chandra
16 mensen willen het maken
7 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, mijn naam is Jerôme. Ik fotografeer en schrijf voor Myfoodblog en onderhoud de website. Ik maak gerechten die geïnspireerd zijn op keukens uit de hele wereld. Van eenvoudig tot meer complex voor speciale gelegenheden. Hierbij houd ik van het mooi opdienen en een goed gecombineerd glas wijn. Heb je vragen over een van mijn berichten, laat gerust een reactie achter!

7 responses to “Gevulde speculaas

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *