Gezonde repen met pompoen

  • voor 12 personen
  • Totale benodigde tijd
Gezonde repen met pompoen

Spoiler alert... er komen deze herfst o.a. weer een aantal pompoenrecepten aan. Zoals je vorig jaar kon lezen ben ik nou eenmaal dol op pompoen. Het fijne aan pompoen is dat het zich leent voor zowel zoete als hartige gerechten. Deze pompoenrepen zijn een lekker tussendoortje, zonder geraffineerde suikers, maar met veel smaak, cocao nibs en gepofte kamut. Deze gepofte kamut kocht ik bij EkoPlaza, maar je kunt ook prima gepofte rijst gebruiken. Die koop je bijvoorbeeld bij de Jumbo. Cashewpasta kun je kopen, maar met hetzelfde gemak maak je het zelf.

Ingrediënten

  • 250 gram
  • pompoen
  • 3 el
  • honing
  • 3 el
  • cashewpasta
  • 1 1/2 tl
  • speculaaskruiden
  • 175 gram
  • gepofte kamut
  • 15 gram
  • raw cacao nibs
  • snufje
  • zout
  • klontje
  • roomboter

Benodigdheden

  1. vierkant bakblik
  2. bakpapier
  3. blender of staafmixer

Instructies

  1. Zet een pan op middelhoog vuur en doe hier een klontje boter in. Voeg de pompoen, in grof gehakte stukken toe, samen met de kruiden en het zout.
  2. Blijf de pompoen gedurende 10 minuten af en toe omscheppen zodat het niet verbrandt.
  3. Pureer met een staafmixer of blender en roer hier de honing en cashewpasta doorheen totdat je een egaal mengsel hebt.
  4. Roer vervolgens de gepofte kamut of rijst er doorheen, samen met de cacao nibs.
  5. Stort het mengsel op een met bakpapier bekleed bakblik en smeer het uit totdat je een 'plak' van zo'n 3 cm hoog hebt.
  6. Laat het ongeveer een uur opstijven in de koelkast en snijd er dan repen van. Bewaar de repen in de koelkast of viezer (haal ze in het laatste geval wel ruim voordat je ze wil eten weer uit de vriezer).
2 mensen willen het maken
0 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith.Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram

2 responses to “Gezonde repen met pompoen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *