Ijsschotsen met kokos en blauwe bessen

Het weer is nog een beetje wisselvallig, maar we hebben de afgelopen weken al heerlijk kunnen genieten van de zon en het buiten eten. Wat past daar nou beter bij dan ijs? Ik heb een superleuk en makkelijk recept voor jullie: ijsschotsen. Hier heb je geen ijsmachine voor nodig. Sterker nog, je hebt maar 4 ingrediënten en 5 minuten hands-on tijd nodig. De vriezer doet de rest van het werk! Eenmaal bevroren, haal je de plaat uit de vriezer en kun je het breken in schotsen.

Verantwoord ijsje

Dit recept is trouwens volledig plantaardig. Dit komt omdat ik de Absolutely kokos van Alpro heb gebruikt. Hier zit geen soja in, maar is helemaal op basis van kokos. Deze is er ook in een havervariant. Verder heb ik er geen suiker aan toegevoegd. De bessen geven het een zoete smaak. Daarnaast haalt het vanille-extract dit verder op. Een heerlijk verantwoord 'ijsje' dus. Lekker als tussendoortje!

Als topping ging ik voor granola. Deze kun je zelf maken (gebruik mijn recept om zelf granola te maken) of kant-en-klaar kopen. Als je deze kant-en-klaar koopt, let dan op de suikers en of deze ook plantaardig is (als je dit ook als vegan recept wil maken). Verder kun je het qua toppings zo gek maken als je zelf wil. Ook lekker is gevriesdroogd fruit, nootjes, zaden en pitten. Ik ben benieuwd naar jouw ideeën! Laat het weten in de comments of deel het op Instagram. Op Instagram kun je ook het filmpje van dit recept terugkijken.