Kleurrijke buddha bowl

  • voor 2 personen
  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • Kooktijd15 minuten
  • Totale benodigde tijd20 minuten
Terug naar categorie Ga naar recept

Ik heb het al eens eerder gezegd: ik houd van eten uit een kommetje. Of het nou een poke bowl, smoothie bowl of een buddha bowl is.

Zoete aardappel en een verrassend ingredient

Een buddha bowl is een kom vol lekkers (vaak veganistisch), met in ieder geval zoete aardappel. In deze kleurrijke variant vind je ook ingelegde rode kool, kiemgroenten, avocado's, bosui. En misschien wel het meest verrassend: chips. Ja echt! Ik gebruikte linzenchips uit de oven. Deze zijn gezonder en super lekker en knapperig. Een lekkere knapperige touch aan je kommetje!

Kleurrijke buddha bowl

Kleurrijke buddha bowl

Log in om recept aan collectie toe te voegen
Aanpassen porties:

voor 2 personen

Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief

Ingrediënten

  • 500 gram zoete aardappel
  • 150 gram rode kool
  • 75 gram kiemgroenten
  • 2 avocado's
  • 3 bosuien
  • 2 handjes chips (tip: linzenchips)
  • kimchi naar smaak
  • 1 el olijfolie
  • 1 el azijn
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1/8 tl chilipoeder
  • peper en zout

Benodigdheden

  • ovenschaal
  • grote kom

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 220 C.
  2. Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes. Doe de blokjes in de ovenschaal met 1 el olijfolie, paprikapoeder, chilipoeder, peper en zout en meng goed door.
  3. Bak gedurende 15 minuten.
  4. Snijd intussen de kool in flinterdunne reepjes en doe deze reepjes in een kom, samen met de azijn.
  5. Snijd de avocado's in plakjes en de bosui in dunne ringetjes.
  6. Verdeel over 2 kommen de zoete aardappelblokjes, daarop de chips en maak af met de ingelegde kool, avocado's, kiemgroenten en bosui. Ook lekker met een beetje kimchi erbij!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *