Powerlunch: avocado en ei

  • voor 1 persoon
  • Voorbereidingstijd3 minuten
  • Kooktijd7 minuten
  • Totale benodigde tijd10 minuten
Terug naar categorie Ga naar recept

Een gezonde lunch vinden, kan best lastig zijn. Ik schreef al eerder over gezond beleg, maar je kunt volgens mij nooit genoeg gezonde lunch inspiratie hebben, toch? Avocado en ei is echt een powercombinatie. Avocado zit vol goede vetten en eieren vol met onder meer eiwit. Ik kan je vertellen dat je na deze lunch dan ook echt een voldaan gevoel hebt. En, niet geheel onbelangrijk: het is ook gewoon erg lekker! Uiteraard kun je ook gewone boterhammen kiezen. Ik koos echter voor spelt, omdat ik het 1. gewoon lekkerder vind en 2. het is onbewerkter dan tarwe (waar brood normaliter van is gemaakt). Inmiddels is speltbrood heel goed verkrijgbaar. Je kunt het op de markt kopen, maar ook bij bakkers en supermarkten als AH. Eet jij ook weleens speltbrood? En wat is jouw favoriete powerlunch?

Powerlunch: avocado en ei

Powerlunch: avocado en ei

  • Voorbereidingstijd3 minuten
  • Kooktijd7 minuten
  • Totale benodigde tijd10 minuten
Aanpassen porties:

voor 1 personen

Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief

Ingrediënten

  • 1 avocado
  • 2 hardgekookte eieren
  • 1 teentje knoflook
  • snufje zeezout
  • zwarte peper
  • 2 (spelt) boterhammen

Benodigdheden

Instructies

  1. Schil de avocado en prak de avocado met een vork.
  2. Pers de knoflook uit en meng door de avocado heen. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Rooster de boterhammen en smeer de avocadospread erop. Snijd het ei in plakjes en verdeel over de boterham.
  4. Maak af met wat extra zwarte peper.

4 reacties op “Powerlunch: avocado en ei

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *