Powerlunch: avocado en ei

  • voor 1 personen
  • Voorbereidingstijd
  • Kooktijd
  • Totale benodigde tijd
Powerlunch: avocado en ei

Een gezonde lunch vinden, kan best lastig zijn. Ik schreef al eerder over gezond beleg, maar je kunt volgens mij nooit genoeg gezonde lunch inspiratie hebben, toch? Avocado en ei is echt een powercombinatie. Avocado zit vol goede vetten en eieren vol met onder meer eiwit. Ik kan je vertellen dat je na deze lunch dan ook echt een voldaan gevoel hebt. En, niet geheel onbelangrijk: het is ook gewoon erg lekker! Uiteraard kun je ook gewone boterhammen kiezen. Ik koos echter voor spelt, omdat ik het 1. gewoon lekkerder vind en 2. het is onbewerkter dan tarwe (waar brood normaliter van is gemaakt). Inmiddels is speltbrood heel goed verkrijgbaar. Je kunt het op de markt kopen, maar ook bij bakkers en supermarkten als AH. Eet jij ook weleens speltbrood? En wat is jouw favoriete powerlunch?

Ingrediënten

  • 1
  • avocado
  • 2 hardgekookte
  • eieren
  • 1 teentje
  • knoflook
  • snufje
  • zeezout
  • zwarte peper
  • 2 (spelt)
  • boterhammen

Benodigdheden

Instructies

  1. Schil de avocado en prak de avocado met een vork.
  2. Pers de knoflook uit en meng door de avocado heen. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Rooster de boterhammen en smeer de avocadospread erop. Snijd het ei in plakjes en verdeel over de boterham.
  4. Maak af met wat extra zwarte peper.
9 mensen willen het maken
9 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith.Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram

2 responses to “Powerlunch: avocado en ei

  • EAM

    Heerlijk, gezond en snel klaar! Zelf voegde ik nog een klein scheutje versgeperst citroensap door de avocado, dit geeft er nét dat beetje extra smaak aan.

    Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *