Zoete aardappelsoep met gele paprika en wortel
- voor 2 personen
- Voorbereidingstijd10 minuten
- Kooktijd15 minuten
- Totale benodigde tijd20 minuten
Zoete aardappelsoep was zo'n soep die al langer op mijn lijstje stond om te maken, maar er tot nu toe nog niet van was gekomen. Waarom? Geen idee, maar nu het weer herfst is, gaat een soepje er zeker wel in. Zo kon je onlangs het basisrecept voor pompoensoep lezen, maar ook de wontonsoep en mosterdsoep zijn van die lekkere soep klassiekers.
Zoete aardappels
Zoete aardappel gebruik ik graag. Zo maak ik er zoete aardappelfrieten mee of pof ik ze en vul ik deze oranje knakkers. Zoete aardappels zijn anders qua smaak en structuur dan 'normale' aardappels en ze zijn sneller gaar. Ik vind het een hele fijne afwisseling, die ook nog eens gezond is. Voor deze zoete aardappelsoep haalde ik inspiratie uit Azië. Kurkuma, komijn, witte peper en gember geven het een kruidige en warme touch. Voor een lekker pittig soepje om bij op te warmen!
Zoete aardappelsoep met gele paprika en wortel
Log in voor meer functionaliteiten
Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt- Voorbereidingstijd10 minuten
- Kooktijd15 minuten
- Totale benodigde tijd20 minuten
voor 2 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 2 zoete aardappels
- 1 winterpeen
- 1 gele paprika
- 1 cm gember
- 1 tl kurkuma
- 1/4 tl witte peper
- 1/4 tl komijn
- 1 liter water
- snuf zout
Benodigdheden
- soeppan of steelpan
- staafmixer
Instructies
- Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes.
- Breng water aan de kook en voeg de zoete aardappel toe.
- Schil de gember en snijd in dunne plakjes. Voeg toe aan het water.
- Snijd de winterpeen in plakken en voeg ook deze toe samen met de kurkuma, komijn, witte peper en zout.
- Halveer de paprika en verwijder de zaadlijsten. Snijd in reepjes en voeg toe aan de soep.
- Kook nog circa 10 minuten (dus ongeveer 15 minuten in totaal voor de zoete aardappels) en pureer tot een gladde soep.
Voedingswaarde
| Per portie | ||
|---|---|---|
| Calorieën 180 | Calorieën uit vetten 6 | |
| % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
| Vetten 1g, Waarvan | 1% | |
| Verzadigde vetzuren 0g | 1% | |
| Transvetzuren 0g | ||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 0g | ||
| Meervoudig overzadigde vetzuren 0g | ||
Gratis nutritionele informatie
Maak een gratis account aan om te genieten van een advertentie-vrije website, receptenverzamelingen te maken en nutritionele informatie bij elk recept te zien. Helemaal gratis!
Registreer om toegang te krijgen
Heerlijk my new favourite classy soup
Hallo, je hebt het in dit recept over twee zoete aardappels maar die zijn zo verschillend van grootte dat het mij niet
duidelijk is hoeveel aardappel ik zou moete gebruiken.
Met vriendelijke groet.
Dat klopt Nico! Circa 400 gram zoete aardappel.
Een heerlijk soepje. Zelf heb ik het nog iets pittiger gemaakt door er een eetlepel rode curry pasta bij te doen. Dit recept hou ik erin.