Pittige pompoensoep met gehaktballetjes
- voor 3 personen
- Totale benodigde tijd20 minuten
Een van mijn favoriete soepen is toch zeker wel de pompoensoep. Toen ik net mijn blog had, heb ik al een pompoensoep recept geplaatst, maar ja, die was wel erg basic zag ik ;-). Tijd dus voor een nieuw recept! Lekker pittig en net weer wat anders dan anders doordat er romige gehaktballetjes (met kokosmelk!) in zitten en lekker veel kruiden. De soep én de balletjes zijn eivrij en lactosevrij.
Pittige pompoensoep met gehaktballetjes
Log in voor meer functionaliteiten
Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt- Totale benodigde tijd20 minuten
Aanpassen porties:
voor 3 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 500 gram (verse) pompoen (schoongemaakt of blokjes uit de diepvries)
- 750 ml kokend water
- 1 teentje knoflook
- 1 el verse gember
- 2 takjes verse koriander
- 1/2 rode peper
- 1/2 tl komijnzaad
- 1 tl ketjap
- 100 ml kokosmelk
- gehaktballetjes:
- 300 gram rundergehakt
- mespuntje nootmuskaat
- 50 ml kokosmelk
- 2 el paneermeel
- 1 sjalotje
- 1/4 tl worcestersaus
- scheutje olijfolie
Benodigdheden
- staafmixer
- grote pan
- koekenpan
Instructies
- Doe de pompoen, knoflook, gember, koriander, rode peper, komijnzaad, ketjap in de pan en zet deze op hoog vuur.
- Voeg het kokende water toe en kook gedurende 12-15 minuten.
- Maak intussen de gehaktballetjes. Kneed hiervoor alle ingrediënten goed door en vorm zo'n 16 kleine balletjes.
- Zet de koekenpan op hoog vuur en giet hier wat olijfolie in. Bak de gehaktballetjes aan alle kanten bruin en gaar.
- Pureer de soep met de staafmixer en giet hier de kokosmelk in.
- Serveer de soep met de gehaktballetjes en garneer met een takje verse koriander.
Voedingswaarde
| Per portie | ||
|---|---|---|
| Calorieën 226 | Calorieën uit vetten 129 | |
| % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
| Vetten 15g, Waarvan | 24% | |
| Verzadigde vetzuren 10g | 50% | |
| Transvetzuren 0g | ||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 4g | ||
| Meervoudig overzadigde vetzuren 1g | ||
Gratis nutritionele informatie
Maak een gratis account aan om te genieten van een advertentie-vrije website, receptenverzamelingen te maken en nutritionele informatie bij elk recept te zien. Helemaal gratis!
Registreer om toegang te krijgen
Zou nog enkele aardappellen bij voegen in deze soep voor de binding.Ook deze mee pureren.
Anders is het zo,n waterig soepje en eventueel een flinke schep zuivelspread (roomkaas) erin.
Heerlijk romig!
Waarom knoflook in soepen??Vind dat niet passen,mijn idee.