Rode bietensoep met appel: lekker en gezond

Rode bietensoep is een heerlijke, voedzame soep die op elk moment van het jaar gegeten kan worden. Het is een perfecte keuze voor een koude winterdag of voor een verfrissende zomerse lunch. Deze soep is gemaakt van rode bieten, die bekend staan als gezond. Daarnaast gebruiken we frisse appel.

Bietjes zijn vrijwel het hele jaar in het seizoen in Nederland. Dat betekent dat je deze soep het hele jaar door kunt maken met producten van Nederlandse bodem. Het is een makkelijk en gezond recept wat snel op tafel staat!

Omdat we voorgekookte bieten gebruiken, staat de soep ook nog eens snel op tafel. Ideaal toch?

De voordelen van rode bieten

Rode bieten zijn rijk aan antioxidanten en voedingsstoffen zoals vitamine C, vezels, kalium, ijzer en foliumzuur. Ze kunnen helpen bij het verbeteren van de bloeddruk, de spijsvertering en het immuunsysteem. Daarnaast kunnen ze ook bijdragen aan een gezonde huid en haar, en hebben ze ontstekingsremmende eigenschappen.

Bekende bietensoep

Er zijn veel verschillende manieren om bietensoep te maken. De bekendste variant is waarschijnlijk 'borsjt'. Dit is een Oekraïense soep die ook in Rusland en andere Oost-Europese landen wordt gegeten.

Waar borsjt heel stevig is, is deze soep fluweelzacht en licht. Ik serveerde hem warm, maar op een warme dag kun je hem ook prima koud serveren. Gazpacho stijl! Door de appel toe te voegen wordt de soep lekker fris.

De bereiding van rode bietensoep

Je hebt voor deze lekkere soep maar een paar ingrediënten nodig. Natuurlijk gebruiken we bieten. Het beste gebruik je voorgekookte (biologische) bieten die vacuümverpakt zijn. Je kunt ook zelf de bieten bereiden, maar dat duurt vrij lang.

Daarnaast heb je onder andere appel nodig voor een friszoete noot. Voor meer appelsmaak, zit er ook appelsap in. Kies voor een versgeperste variant voor het beste resultaat. Ui en knoflook mogen als smaakmakers niet ontbreken!

Soep serveren

Je kunt de soep dus warm serveren of koud. Eet hem voor de lunch of als diner met rustiek brood erbij. Garneer de soep met yoghurt of creme fraiche (al dan niet een plantaardige variant) en geroosterde pitten.

Ga snel aan de slag met deze lekkere soep van bieten en appel! Maak jij dit recept ook? Laat het weten in de comments. We zijn benieuwd!

Ben je op zoek naar meer recepten met biet? Wat dacht je van:

• Red velvet latte
• Zalmtartaar met biet
• Bietenbroodjes
• Roze smoothiebowl
• Bietenbrownies