Pastagerechten

Pasta recepten om zelf te proberen

Op zoek naar lekkere pasta recepten? Dan kun je nu stoppen met zoeken. Wij hebben onze favorieten op een rijtje gezet. Of je nou een fervent pasta eter bent, of alleen heel af en toe een pasta eet, er is altijd wat lekkers te vinden hier.

Je kunt natuurlijk zelf pasta maken of je kunt kant-en-klare pasta in de winkel kopen. In die laatste categorie zijn twee varianten: verse pasta (in het koelschap) en gedroogde pasta. Die laatste variant is lang houdbaar en mag daarom niet ontbreken in je voorraadkast. Ideaal, want zo heb je altijd pasta bij de hand.

Bekende pasta gerechten

Er zijn veel bekende pastagerechten. Wat dacht je van spaghetti bolognese, pasta carbonara of pasta cacio e pepe? Lekker met een beetje Parmezaanse kaas! Van zowel de klassiekers als onbekendere gerechten met pasta hebben wij het recept. Stuk voor stuk erg lekker en de meeste zijn ook nog een snel klaar!

Veel mensen vinden pasta erg lekker. De Italiaanse keuken is dan ook wereldwijd bekend en geliefd. Niet gek dat er ook veel verschillende bekende pasta recepten zijn. Klassieke Italiaanse pasta’s kenmerken zich vaak door de pure ingrediënten,s eenvoud en niet te veel poespas.

Je vindt in klassiekers heel vaak kaas terug. Italiaanse kazen die heerlijk zijn op een pasta zijn pecorino, Parmezaanse kaas (beide harde kazen), ricotta, mozzarella en burrata (zachte kazen).

Bijzondere pasta recepten

Wil je juist wat onbekendere recepten met pasta vinden? Pasta’s met een verhaal zoals de pasta alla Norma of juist een pasta met bijzondere ingrediënten of een indrukwekkend voorkomen? Pastasalade met een twist en de o zo smakelijke pasta puttanesca vind ik ook in dat rijtje passen.

Hoeveel pasta per persoon?

Ga je aan de slag en wil je weten hoeveel pasta je per persoon moet aanhouden? 75 – 100 gram droge pasta per persoon gemiddeld. Voor een (klein) kind kun je natuurlijk minder rekenen. Heb je een echt grote eter? Reken dan op 150 gram, maar voor een gemiddeld persoon kun je prima 75 tot 100 gram aanhouden.

Pastasoorten

Er zijn heel veel verschillende typen pasta. Om te beginnen heb je de ‘pasta all’uovo’, oftewel met ei gemaakt. Dit zorgt voor een wat romigere smaak in de pasta. Logischerwijs is deze soort niet geschikt voor veganisten.

Daarnaast heb je volkoren pasta (ook wel ‘integrale’) en gewone ‘witte’ pasta. Deze laatste wordt meestal in de traditionele Italiaanse recepten gebruikt. Daarnaast zijn er veel verschillende vormen. Je hebt de penne, fusili, spaghetti, macaroni, orecchieti, tagliatelle, cannelloni en nog veel meer.

Volgens de Italianen hoort bij elk type pasta een bepaalde saus. Zo is de tagliatelle heel geschikt voor een ‘ragù’ (wat wij een ‘pasta bolognese’ noemen) door de dikke linten. Hieronder vind je een lijstje met welke pastasoort je het beste met welke saus kunt eten:

• Lange dunne pasta zoals spaghetti, linguine, en vermicelli -> lichte vis- en zeevruchtensauzen, romige sauzen (pasta carbonara) en olie.
• Lange linten zoals tagliatelle, pappardelle, fettuccine en -> vlezige, rijke sauzen zoals een ragù
• Sschelpjes zoals Conchiglie -> zware sauzen zoals een vlees- of roomsaus
• Gedraaide pasta zoals fusilli -> lichte sauzen zoals een pesto omdat ze goed hechten
• Pijpjes zoals penne, rigatoni en macaroni -> groentesauzen, pasta uit de oven met kaas of een bolognese
• Mini pasta zoals orzo -> soepen, stoofpotten of pasta salade
• Gevulde pasta zoals ravioli en tortellini -> aangezien de vulling al veel smaak bevat, worden ze traditioneel met enkel boter of olie gegeten

Glutenvrije pasta

Er is tegenwoordig steeds meer glutenvrije pasta te koop. Vrijwel iedere supermarkt heeft het in zijn assortiment. Van varianten met glutenvrije meelmixen (vaak mais en rijst) tot aan pasta gemaakt van peulvruchten.

Houd er rekening mee dat glutenvrije pasta vaak iets steviger blijft. Verder is het een heel goed alternatief om je pasta glutenvrij te maken.

Ontdek hieronder snel jouw persoonlijke favoriete pasta. Eet smakelijk!