43 snelle vegetarische recepten – recepten zonder vlees

Omdat het de Nationale Week zonder Vlees is, geef ik je tips om lekker vega te eten. Steeds meer mensen eten namelijk één of meerdere dagen geen vlees. Terwijl andere zelfs helemaal vegetarisch eten. Zelf eten we vanaf 2020 ook geen vlees meer en dat bevalt prima tot nu toe! Lees hier 43 snelle vegetarische recepten.

Vegetarisch eten: een uitdaging?

Vegetarisch koken kan een hele uitdaging lijken, maar je kunt echt de meest lekkere gerechten op tafel toveren zonder gebruik van vlees of vis. Zorg er bij vegetarisch (of vegan) eten voor dat je voldoende eiwitten in je maaltijd hebt op een andere manier dan middels vlees. Dat kan bijvoorbeeld met kaas, maar ook door middel van kikkererwten of linzen. Noten, tofu of tempeh zijn ook goede manieren om aan eiwitten te komen zonder vlees te eten.

Eiwitten

Deze ingrediënten bevatten veel eiwitten:

• Linzen
• Quinoa
• Bonen (bijvoorbeeld zwarte bonen, kidneybonen of edamame bonen)
• Erwten (bijvoorbeeld kikkererwten & groene erwten)
• Noten (zoals amandelen, pinda’s, eigenlijk bevatten vrijwel alle noten veel eiwitten)
• Eieren
• Zuivel (zoals Griekse yoghurt, Skyr en cottage cheese bevatten veel eiwitten)
• Zaden en pitten (bijvoorbeeld chiazaad, hennepzaad, lijnzaad en pompoenzaad)
• Havermout
• Zilvervliesrijst
• Sojaproducten zoals tempeh, tofu, miso of seitan
• Groenten (het zal je misschien verbazen, maar bijvoorbeeld broccoli, avocado, bloemkool, spinazie en spruitjes bevatten de nodige eiwitten)
• Edelgistvlokken
• Spirulina

De lekkerste vegetarische recepten

Of je nou een dagje geen vlees eet, meedoet aan de week zonder vlees, elke dag vega eet of bijvoorbeeld gewoon eens wil proberen of minder vlees iets voor je is, deze lijst gaat je hiermee helpen. Allereerst, zijn het geen ingewikkelde recepten. Maar gewoon 43 heerlijke vegetarische hoofdgerechten die in minder dan 20 minuten op tafel staan. Erg lekker en erg makkelijk! Klinkt goed, toch? Met bijvoorbeeld wat lekkere kruiden en specerijen kom je een heel eind en zo breng je je gerecht heerlijk op smaak. Wat mij betreft is dit namelijk hét geheim van lekker vegetarisch eten. Om het nog makkelijker voor je te maken heb ik het opgedeeld in categorieën. Daardoor vind je snel het gerecht wat je zoekt. Dus, eet smakelijk alvast!

Vegetarische pasta recepten

1. Pasta pesto met snijbonen
2. Pasta met tomatensaus en feta
3. Romige courgetti
4. Vegan pasta arrabiata
5. Eenpanspasta met pompoen en feta
6. Gnocchi met pesto en groenten
7. Gnocchi met 2 soorten paddenstoelen
8. Pasta met cannellini bonen en rozemarijn pesto

Vegetarische ovenschotels

1. Andijvie quiche
2. Bladerdeegtaartje met pompoen en kikkererwten
3. Vega toad in the hole
4. Ovenschotel met pompoen en halloumi
5. Gebakken gnocchi uit de oven

• 

• 

• 

• 

Vegetarische salades

1. Spruitjessalade met vijg en gorgonzola
2. Limabonen salade
3. Portugese kikkererwtensalade

Soep

1. Thaise curry bloemkoolsoep
2. Geroosterde tomatensoep met pesto
3. Costa Ricaanse bonensoep
4. Zoete aardappel soep
5. Kokos-wortelsoep
6. Chinese tomatensoep met ei
7. Pompoensoep

Curry’s

1. Eiercurry
2. Palak paneer
3. Tofu korma
4. Bloemkool curry met paneer
5. Dhal

Overige recepten zonder vlees

1. Bulgur met tomaten en kikkererwten
2. Halloumi wraps met bietenhummus
3. Shakshuka met falafel
4. Tomatada (Portugese shakshuka)
5. Pulled paddo pizza
6. Paddenstoelenstoof met linzen
7. Zuurkool stamppot met vega stoofvlees
8. Chili sin carne
9. Tomatenrisotto
10. Boerenkool stamppot met tempeh
11. Broccolistamppot met een vleugje kaas
12. Zoete aardappel stamppot
13. Vegetarische bietenburger
14. Pita pizza’s met paprika en feta
15. Gado gado

Eet jij weleens vegetarisch of wil je graag helemaal vegetarisch eten? Ik ben benieuwd naar jouw ideeën en naar jouw favo recept natuurlijk! Deel het in de comments hieronder of op social media! Gebruik #myfoodblognl zodat ik het kan vinden en delen :-).